Apfelkuchen mit nur 3 Äpfeln – in 10 Minuten vorbereitet

Diesen Apfelkuchen habe ich an einem Nachmittag ausprobiert, als ich eigentlich gar nicht vorhatte zu backen. Im Obstkorb lagen nur noch drei Äpfel, und genau in diesem Moment kündigte sich Besuch zum Kaffee an. Für meinen üblichen Apfelkuchen waren es mir eigentlich zu wenige Äpfel, also musste eine schnelle Lösung her.

Ich erinnerte mich an ein einfaches Rezept, das mir eine Bekannte einmal gegeben hatte. Sie meinte damals: „Drei Äpfel reichen völlig – wichtig ist nur, dass der Teig schön locker wird.“ Also habe ich es ausprobiert.

Das Ergebnis hat uns wirklich überrascht. Der Kuchen war außen goldbraun, innen wunderbar weich und zwischen dem lockeren Teig steckten überall saftige Apfelstücke. Noch leicht warm und mit Puderzucker bestäubt war er so lecker, dass vom ersten Kuchen kaum etwas für den nächsten Tag übrig blieb.

Seitdem gehört dieses Rezept zu meinen liebsten schnellen Apfelkuchen. Besonders praktisch: Der Teig ist tatsächlich in ungefähr 10 Minuten vorbereitet. Danach muss der Kuchen natürlich noch in den Backofen.

Zutaten

Für eine Springform von etwa 22–24 cm:

3 mittelgroße Äpfel
3 Eier
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Butter
150 g Weizenmehl
½ Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
½ TL Zimt, optional
1 TL Zitronensaft
etwas Butter für die Form
Puderzucker zum Bestäuben