Zutaten für 4 Portionen
4 Tomaten
1 Gurke
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 rote Zwiebel
200 g Feta oder Schafskäse
100 g schwarze Oliven
2 EL gehackte Petersilie
Für das Dressing
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 EL Rotweinessig
1 TL getrockneter Oregano
1 kleine Knoblauchzehe
Salz
schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Gurke halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Alles zusammen mit den schwarzen Oliven in eine große Schüssel geben.
Feta in Würfel schneiden und vorsichtig unter den Salat heben.
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft und Rotweinessig miteinander verrühren. Knoblauch fein hacken oder pressen und zusammen mit Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben.
Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen. Zum Schluss mit Petersilie bestreuen.
Am besten den Bauernsalat vor dem Servieren etwa 10–15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen schön verbinden.
Tipp: Dazu passt frisches Fladenbrot oder knuspriges Baguette besonders gut.
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