Zutaten: Für den Boden: 1 Packung Löffelbiskuits, etwa 200 g, und 2–3 EL geschmolzene Butter oder Margarine.
Für die Creme: 200 g Frischkäse Doppelrahmstufe, 200 ml Schlagsahne, etwa 100 g Puderzucker, 1 Päckchen Waldmeister-Götterspeise und 250 ml Wasser.
ZUBEREITUNG:
Die Löffelbiskuits fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter oder Margarine vermischen, bis eine leicht feuchte Masse entsteht.
Den Boden einer Springform mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
Die Keksmasse gleichmäßig in die Form geben, gut festdrücken und etwa 15 Minuten kalt stellen.
Den Frischkäse zusammen mit dem Puderzucker glatt und cremig verrühren.
Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsecreme heben.
Das Waldmeister-Götterspeisepulver mit 250 ml Wasser in einem kleinen Topf verrühren und unter ständigem Rühren erwärmen, bis sich das Pulver vollständig aufgelöst hat. Dabei nicht kochen lassen.
Die Götterspeise einige Minuten abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist.
Anschließend langsam unter die Frischkäsecreme rühren.
Die Creme auf dem gekühlten Boden verteilen und glatt streichen.
Die Torte mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren nach Wunsch mit Schlagsahne, frischer Minze, weißen Schokoladenraspeln oder etwas Limettenabrieb dekorieren.
Auch Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren passen sehr gut dazu. Guten Appetit!
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