Zutaten: Für den Boden: 200 g Butterkekse und 100 g geschmolzene Butter.
Für die Creme: 500 g Naturjoghurt, 250 g Mascarpone, 200 ml Schlagsahne, Saft und Abrieb von 2 Bio-Zitronen, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker sowie 6 Blatt Gelatine oder 1 Päckchen Gelatinepulver.
Zum Dekorieren: Zitronenscheiben, etwas Zitronenabrieb und frische Minze.
ZUBEREITUNG:
Die Butterkekse fein zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
Die Keksmasse gleichmäßig in eine Springform drücken und für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Joghurt, Mascarpone, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb in einer großen Schüssel glatt verrühren.
Die Gelatine nach Packungsanweisung vorbereiten und sorgfältig unter die Zitronencreme rühren.
Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.
Die Zitronencreme auf dem gekühlten Keksboden verteilen und die Oberfläche glatt streichen.
Die Torte mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren mit Zitronenscheiben, etwas Zitronenabrieb und frischer Minze dekorieren.
Gut gekühlt servieren. Frische Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren passen ebenfalls wunderbar dazu. Guten Appetit!
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