500 g Mehl
250 ml Milch
100 g Zucker
1 Würfel Frischhefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
200 g weiche Butter
1 Ei
1 Prise Salz
200 g Rosinen
100 g gehackte Mandeln
50 g Orangeat oder fein gehackte kandierte Orangenschale
50 ml Zitronensaft
1 TL Zimt
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
Zum Bestreichen:
50 g Butter
reichlich Puderzucker
Zubereitung
Milch lauwarm erwärmen. Hefe mit 1 TL Zucker darin auflösen und einige Minuten stehen lassen.
Mehl, restlichen Zucker, Salz, Ei, weiche Butter und Hefemilch zu einem glatten Teig verkneten.
Rosinen, Mandeln, Orangeat, Zitronensaft, Zimt und Zitronenabrieb unterkneten.
Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1–1½ Stunden gehen lassen.
Anschließend zu einem länglichen Laib formen. Eine Seite etwas flacher drücken und über die andere schlagen, sodass die typische Stollenform entsteht.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 50–60 Minuten backen. Wird die Oberfläche zu dunkel, locker mit Backpapier oder Alufolie abdecken.
Den noch warmen Stollen großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben.
Vollständig auskühlen lassen. Gut verpackt schmeckt der Butterstollen nach einigen Tagen Ruhe besonders aromatisch.
Guten Appetit!
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