Cremiger Gemüseauflauf mit Brokkoli, Pilzen & Käse

Dieser cremige Gemüseauflauf ist ein einfaches und herzhaftes Ofengericht für jeden Tag. Brokkoli, Champignons, Möhren und eine feine Eier-Sahne-Soße werden im Ofen mit Käse überbacken, bis die Oberfläche goldbraun und schön geschmolzen ist. Das Rezept passt perfekt als vegetarisches Abendessen, Beilage oder leichtes Familiengericht.

Zutaten

Für ca. 4 Portionen:

• 1 Brokkoli
• 250 g Pilze
• 2 Möhren
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Besitzer
• 200 ml Sahne oder Kochsahne
• 150 g geriebener Käse, z. B. Mozzarella, Gouda oder Emmentaler
• 2 EL Pflanzenöl
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL italienische Kräuter oder Petersilie
• Optional: einige Kirschtomaten

Zubereitung

1. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Die Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Brokkoli und Möhren in leicht gesalzenem Wasser etwa 3–4 Minuten vorkochen. Danach abgießen und kurz beiseitestellen.
3. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch klein hacken.
4. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten, dann Champignons dazugeben und einige Minuten braten, bis sie leicht Farbe bekommen.
5. Brokkoli, Möhren und Champignons in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
6. In einer Schüssel Eier, Sahne, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kräuter gut verrühren.
7. Die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen.
8. Den geriebenen Käse darüberstreuen. Nach Wunsch noch einige halbierte Kirschtomaten darauf verteilen.
9. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
10. Kurz abkühlen lassen und warm servieren.

Tipps

Für eine sättigendere Variante kannst du gekochte Kartoffelscheiben, Nudeln oder Reis in die Auflaufform geben. Wer es würziger mag, kann etwas Feta, Parmesan oder eine Prise Chili hinzufügen.

Serviervorschlag

Der Gemüseauflauf schmeckt sehr gut mit frischem Salat, Brot oder Kräuterquark. Er eignet sich auch ideal zum Vorbereiten, da er sich im Ofen oder in der Pfanne gut wieder aufwärmen lässt.

Fazit

Dieser Gemüseauflauf mit Brokkoli, Pilzen und Käse ist cremig, aromatisch und unkompliziert. Ein perfektes Ofengericht, wenn du aus einfachen Zutaten ein warmes und leckeres Abendessen zaubern möchtest.