Welfenspeise-Torte – der cremige Klassiker als traumhafte Torte 

Die klassische Welfenspeise einmal ganz anders: ein knuspriger Keksboden, eine herrlich luftige Vanillecreme und obendrauf die typische goldgelbe Weincreme. Ein wunderbar cremiger Kuchen, der auf der Kaffeetafel garantiert auffällt! 

Zutaten

Für den Keksboden:

• 250 g Butterkekse
• 120 g Butter, geschmolzen

Für die weiße Vanillecreme:

• 600 ml Milch
• 60 g Speisestärke
• 80 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 400 ml Schlagsahne
• 2 Päckchen Sahnesteif

Für die gelbe Welfenspeise-Creme:

• 4 Eigelb
• 100 g Zucker
• 250 ml Weißwein
• 100 ml Apfelsaft
• 30 g Speisestärke
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Keksboden vorbereiten:
Butterkekse sehr fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 26-cm-Springform geben und fest andrücken. Für etwa 30 Minuten kalt stellen.

2. Vanillecreme kochen:
Etwa 100 ml Milch mit Speisestärke, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Die restliche Milch erhitzen. Die Stärkemischung einrühren und unter ständigem Rühren kurz aufkochen, bis ein dicker Vanillepudding entsteht.

Den Pudding mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und vollständig abkühlen lassen.

3. Weiße Creme fertigstellen:
Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Den kalten Vanillepudding kurz cremig rühren und anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

Die Creme auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen. Die Torte wieder kalt stellen.

4. Gelbe Welfenspeise-Creme:
Eigelb mit Zucker, Weißwein, Apfelsaft, Zitronensaft und Speisestärke in einem Topf gründlich verrühren.

Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Masse deutlich eindickt und eine glatte, puddingartige Creme entsteht. Nicht stark kochen lassen.

Einige Minuten abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren.

5. Torte vollenden:
Die noch leicht warme, aber nicht heiße gelbe Creme vorsichtig auf die weiße Vanillecreme geben und gleichmäßig verstreichen – genau so entsteht die schöne gelb-weiße Schichtung wie auf dem Bild.

Die Welfenspeise-Torte anschließend mindestens 5–6 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

Vor dem Servieren vorsichtig aus der Springform lösen und gut gekühlt genießen. 

Tipp: Wer die Torte ohne Alkohol zubereiten möchte, kann den Weißwein komplett durch Apfelsaft ersetzen