Griechische BougatsaZutaten
Für die Vanillecreme
1 Liter Milch
120 g Weichweizengrieß
150 g Zucker
2 Eier
2 Eigelb
1 TL Vanilleextrakt
Abrieb einer Bio-Zitrone
50 g Butter
Für die Bougatsa
10–12 Blätter Filoteig
150 g geschmolzene Butter
Zum Bestäuben
Puderzucker
Zimt (nach Belieben)
Zubereitung
Milch zusammen mit dem Zucker in einem Topf erhitzen.
Den Grieß unter ständigem Rühren langsam einrieseln lassen und so lange rühren, bis eine dicke Creme entsteht.
Den Topf vom Herd nehmen und die Butter einrühren.
Eier, Eigelb, Vanille und Zitronenabrieb verquirlen und nach und nach unter die warme (nicht mehr kochende) Creme rühren.
Die Creme vollständig abkühlen lassen und gelegentlich umrühren.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine rechteckige Backform mit Butter einfetten.
Die Hälfte der Filoteigblätter einzeln mit geschmolzener Butter bestreichen und in die Form legen.
Die Vanillecreme gleichmäßig darauf verteilen.
Die restlichen Filoteigblätter ebenfalls einzeln mit Butter bestreichen und auf die Creme legen.
Die Oberfläche nochmals mit etwas Butter bestreichen.
Etwa 40–45 Minuten backen, bis die Bougatsa goldbraun und knusprig ist.
Etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und großzügig mit Puderzucker und nach Belieben etwas Zimt bestäuben.
Tipp: Die Bougatsa schmeckt lauwarm am besten. Traditionell wird sie in Griechenland zum Frühstück oder als süße Leckerei zum Kaffee serviert.
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