Zutaten: 250 g weiche Margarine, 200 ml Naturjoghurt, 1 Päckchen Vanillezucker, ca. 600 g Weizenmehl, 1 TL Backpulver, ca. 200 g feste Marmelade wie Pflaume, Himbeere oder Kirsche und etwas Puderzucker zum Bestäuben.
ZUBEREITUNG:
Margarine, Joghurt und Vanillezucker in eine große Schüssel geben und gut miteinander verrühren.
Mehl und Backpulver vermischen und nach und nach zur Margarine-Joghurt-Mischung geben.
Alles zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Nur so viel Mehl verwenden, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt und sich gut ausrollen lässt.
Den Teig etwa 3–4 mm dünn ausrollen und in kleine Rechtecke schneiden.
Auf jedes Teigstück etwas Marmelade geben. Dabei an den Rändern etwas Platz lassen, damit die Füllung beim Backen möglichst nicht herausläuft.
Die Rechtecke vorsichtig aufrollen und mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 15–20 Minuten backen. Die Röllchen sollten nur leicht goldgelb werden und eher hell bleiben.
Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und anschließend großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Am besten eine dicke, feste Marmelade verwenden, da sie beim Backen weniger leicht ausläuft. Guten Appetit!
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