Außen knusprig, innen weich und voller Geschmack – diese Zucchini-Pommes sind die perfekte Alternative zu herkömmlichen Fritten. Mit Parmesan, knuspriger Panade und ohne Frittieren einfach unwiderstehlich!
Zutaten:
• 2–3 mittelgroße Zucchini
• 2 Eier
• 80 g Semmelbrösel oder Panko
• 50 g frisch geriebener Parmesan
• 2 EL Mehl
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Beträufeln
Zubereitung:
1 Zucchini gründlich waschen, die Enden entfernen und in längliche Stifte schneiden, sodass sie wie Pommes aussehen.
Drei Schalen vorbereiten:
– eine mit Mehl
– eine mit verquirlten Eiern
– eine mit der Paniermischung aus Semmelbröseln, Parmesan, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer
2 Jeden Zucchinistift zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend rundum in der Bröselmischung panieren.
Die panierten Stifte auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und leicht mit Olivenöl beträufeln, damit sie schön knusprig werden.
3 Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten goldbraun backen, bis die Zucchini-Pommes knusprig sind
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