Es versetzte alle zurück in die Abendessen ihrer Kindheit.

Einfacher Hackbraten mit Kartoffeln aus dem Ofen. Dieser einfache Hackbraten mit Kartoffeln aus dem Ofen ist die perfekte Lösung für stressige Wochentage. Durch das gleichzeitige Garen der Kartoffeln mit dem Hackfleisch wird das Gemüse vom Bratensaft des Hackbratens aromatisiert, während die hohe Ofenhitze für herrlich knusprige Ränder sorgt.

Das Geheimnis liegt in der „Panade“ (Einweichmischung aus Milch und Semmelbröseln), die das Rindfleisch auch bei hohen Brattemperaturen saftig und zart hält. Zutaten Hackbraten: 700 g Rinderhackfleisch (80–85 % mager), 1 Tasse Semmelbrösel, ½ Tasse Milch, 1 großes Ei, ½ Tasse fein gehackte Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 2 EL Ketchup (zum Vermengen), 1 EL Worcestershiresauce…

Einfacher Hackbraten mit Kartoffeln aus dem Ofen

Dieser einfache Hackbraten mit Kartoffeln aus dem Ofen ist die perfekte Blechlösung für stressige Wochentage. Durch das gemeinsame Garen der Kartoffeln mit dem Fleisch wird das Gemüse vom Bratensaft des Hackbratens aromatisiert, während die hohe Ofenhitze für herrlich knusprige Ränder sorgt.

Das Geheimnis liegt in der „Panade“ (Einweichmischung aus Milch und Semmelbröseln), die das Rindfleisch auch bei hohen Brattemperaturen saftig und zart hält.

Zutaten

Hackbraten

700 g Rinderhackfleisch (80–85 % mager)
1 Tasse Semmelbrösel
½ Tasse Milch
1 großes Ei
½ Tasse fein gehackte Zwiebel
2 Knoblauchzehen, gehackt

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2 EL Ketchup (für die Mischung),
1 EL Worcestershiresauce,
1 TL italienische Gewürzmischung,
1 TL Salz,
½ TL schwarzer Pfeffer
, Glasur

¼ Tasse Ketchup,
1 EL brauner Zucker,
1 TL Senf (gelb oder Dijon),
Kartoffeln

700–900 g Kartoffeln, in 2,5 cm große Stücke geschnitten;
2 EL Olivenöl;
1 TL Knoblauchpulver;
1 TL getrockneter Thymian oder Rosmarin;
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung
Schritt 1: Vorbereiten und Einweichen
Den Backofen auf 190 °C vorheizen und ein großes Backblech mit Alufolie oder Backpapier auslegen. In einer kleinen Schüssel Semmelbrösel und Milch vermischen.

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Lassen Sie die Masse 3–5 Minuten ruhen, damit sich eine Paste bildet, die den Hackbraten saftig hält.

Schritt 2: Den Hackbraten zubereiten.
In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, eingeweichte Semmelbröselmischung, Ei, Zwiebel, Knoblauch, Ketchup, Worcestershiresauce und Gewürze vermengen. Vorsichtig mischen, bis alles gerade so vermengt ist – zu starkes Mischen kann den Hackbraten zäh machen.

Schritt 3: Gemüse formen und würzen.
Das Hackfleisch in der Mitte der Pfanne zu einem 20–23 cm großen Laib formen. Kartoffelstücke mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen. Die Kartoffeln in einer einzigen Schicht um den Hackbraten herum anordnen.

Schritt 4: Erstes Backen.
Die Zutaten für die Glasur verquirlen und die Hälfte davon auf den Hackbraten streichen. 25 Minuten backen.

Schritt 5: Glasur zum Schluss
Die Kartoffeln wenden, damit sie gleichmäßig bräunen, und die restliche Glasur auf den Hackbraten streichen. Weitere 20–25 Minuten backen, bis der Hackbraten eine Kerntemperatur von 71 °C erreicht hat.

Schritt 6: Ruhen lassen und servieren
Lassen Sie den Hackbraten vor dem Anschneiden 5–10 Minuten ruhen, damit der Saft im Inneren bleibt und die Scheiben intakt bleiben