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Zutaten (für eine große Schüssel):
Nudeln
500 g Spaghetti
1 EL Olivenöl
Salz (für das Kochwasser)
Gemüse & Extras
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
250 g Kirschtomaten
1/2 Gurke
150 g Mini-Mozzarella (oder geriebener Käse)
Anziehen
150 g Mayonnaise
150 g Sauerrahm (oder Crème fraîche)
2 EL helles Pesto (Basilikum)
2 EL Kräuteressig oder Zitronensaft
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Paprikapulver (süß)
Salz und Pfeffer
Kräuter
1 Bund frische Petersilie, gehackt
Vorbereitung:
1. Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Abgießen, kurz abkühlen lassen und mit 1 EL Olivenöl vermischen, um ein Ankleben zu verhindern.
2. Gemüse vorbereiten
Paprika, Gurke und Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Den Mozzarella gut abtropfen lassen.
3. Mischen Sie das Dressing
Mayonnaise, Sauerrahm und Pesto in einer Schüssel vermischen.
Essig oder Zitronensaft und Gewürze hinzufügen und verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
4. Alles vermischen
Spaghetti, Gemüse und Mozzarella zum Dressing geben.
Alles gründlich, aber vorsichtig vermischen, bis die Nudeln vollständig mit der Sauce bedeckt sind.
5. Kräuter hinzufügen
Gehackte Petersilie unterheben.
6. Sitzen lassen
Den Salat abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Tipp:
Schmeckt am nächsten Tag noch besser
Perfekt für Grillbuffets oder Picknicks
Für eine leichtere Variante können Sie einen Teil der Mayonnaise durch Joghurt ersetzen
Mit Mais oder Hühnchen wird es noch sättigender
Guten Appetit!
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