Hackfleisch-Gemüsesuppe ist genau dieses Essen, das nach einem langen Tag sofort alles ein bisschen besser macht. Herzhaftes Hackfleisch, buntes Gemüse und eine würzige Brühe machen jeden Löffel warm, sättigend und richtig gemütlich.

Zutaten: 500 g gemischtes Hackfleisch, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Paprikaschoten, 2 Karotten, 300 g Kartoffeln, 1 Liter Gemüse- oder Rinderbrühe, 200 g Frischkäse, 200 ml Sahne, 1 TL Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer.

ZUBEREITUNG:

Das Hackfleisch in einem großen Topf krümelig anbraten, bis es schön gebräunt und vollständig durchgegart ist.

Die Zwiebeln fein würfeln und den Knoblauch hacken. Beides zum Hackfleisch geben und kurz mitdünsten.

Paprika, Karotten und Kartoffeln klein schneiden und ebenfalls in den Topf geben.

Das Gemüse etwa 3–4 Minuten mitbraten.

Anschließend mit der Brühe aufgießen und alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Karotten weich sind.

Den Frischkäse und die Sahne unterrühren und die Suppe bei niedriger Hitze noch einige Minuten sanft köcheln lassen, bis sie schön cremig ist.

Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

Nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und heiß servieren.

Dazu passt frisches Baguette oder kräftiges Bauernbrot besonders gut.