Hähnchenbrust in cremiger Champignonrahmsoße – zart, herzhaft & einfach

Dieses Hähnchenbrustfilet in Champignonrahmsoße ist ein cremiges Pfannengericht, das wunderbar herzhaft schmeckt und schnell zubereitet ist. Saftig angebratenes Hähnchen trifft auf eine feine Pilz-Sahne-Soße mit würzigen Champignons und frischer Petersilie. Perfekt für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen.

Zutaten

Für ca. 4 Portionen:

• 4 Hähnchenbrustfilets
• 250 g Pilze
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Öl zum Anbraten
• 1. Butter
• 200 ml Sahne oder Kochsahne
• 150 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
• 1 TL Senf, optional
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Etwas Mehl zum Bestäuben, optional
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch klein hacken.
4. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
5. Butter in dieselbe Pfanne geben. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
6. Die Champignons hinzufügen und einige Minuten braten, bis sie leicht Farbe bekommen.
7. Mit Brühe ablöschen und kurz köcheln lassen.
8. Sahne und nach Wunsch Senf einrühren. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne legen und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten gar ziehen lassen.
10. Wenn die Soße zu dünn ist, kann sie mit etwas Mehl oder Speisestärke leicht angedickt werden.
11. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Tipps

Für eine besonders aromatische Soße die Champignons kräftig anbraten, bevor Sahne und Brühe dazukommen. So bekommen sie mehr Geschmack.

Wer die Soße leichter möchte, kann einen Teil der Sahne durch Milch oder Kochsahne ersetzen. Für mehr Würze passen etwas Parmesan, Thymian oder Muskat sehr gut dazu.

Serviervorschlag

Dieses Hähnchen in Champignonrahmsoße passt wunderbar zu Reis, Kartoffelpüree, Nudeln, Spätzle oder frischem Brot. Dazu schmeckt ein grüner Salat oder gedünstetes Gemüse.

Fazit

Hähnchenbrust in cremiger Champignonrahmsoße ist ein einfaches, sättigendes und köstliches Familiengericht. Die zarte Hähnchenbrust und die würzige Pilzsoße machen dieses Rezept zu einem echten Wohlfühlessen.