Zutaten: 4 große Eier, 1 Tasse Allzweckmehl, 1 Tasse Milch, 2 EL Zucker, 1 TL Vanilleextrakt, 3 EL Butter, ¼ Tasse Rosinen, falls gewünscht, und Puderzucker zum Servieren.
Wenn Sie Rosinen verwenden, weichen Sie diese etwa 20 Minuten lang in etwas warmem Wasser oder Apfelsaft ein und lassen Sie sie dann gut abtropfen.
Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen.
In einer großen Schüssel das Eigelb mit Milch, Mehl, Zucker und Vanille glatt rühren.
Das Eiweiß separat schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben, damit die Masse locker und luftig bleibt.
Die Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und den Teig hineingießen. Bei Bedarf die abgetropften Rosinen darüber streuen.
Langsam kochen, bis die Unterseite goldbraun ist und die Oberseite anfängt fest zu werden.
Den Pfannkuchen in mehrere große Stücke schneiden, umdrehen und weiter backen, bis er leicht gebräunt ist.
Zerreißen Sie die Stücke mit zwei Spateln in kleinere, mundgerechte Stücke. Für ein leicht karamellisiertes Finish nach Belieben mit etwas Zucker bestreuen und kurz goldbraun braten.
Großzügig mit Puderzucker bestäuben und sofort warm servieren.
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