Kirsch-Joghurt-Sahnerolle

Zutaten
Für den Biskuit:

5 Eier
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Mehl
30 g Speisestärke
1 TL Backpulver
1 Preis Salz
Für die Kirschfüllung:

1 Glas Sauerkirschen/Schattenmorellen (ca. 350 g Abtropfgewicht)
200 ml Kirschsaft aus dem Glas
25 g Speisestärke
30 g Zucker
Für die Joghurt-Sahne-Creme:

300 g griechischer Joghurt
400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
60 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
Für die Dekoration:

200 ml Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
frische Kirschen
ca. 40 g Zartbitterschokolade
Zubereitung

1. Keks backen:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier, Zucker und Vanillezucker etwa 5 Minuten sehr hell und luftig schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver und Salz mischen, darüber sieben und vorsichtig unterheben.

Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und etwa 10–12 Minuten backen.

2. Rolle vorbereiten:
Den noch warmen Keks auf ein leicht gezuckertes Küchentuch stürzen, das Backpapier vorsichtig entfernen und den Keks mit Hilfe des Tuchs von der kurzen Seite aufrollen. Vollständig auskühlen lassen.

3. Kirschfüllung:
Kirschen abtropfen lassen und Saft auffangen. 150 ml Kirschsaft mit Zucker erhitzen. Restlichen Saft mit Speisestärke glatt rühren, einrühren und kurz aufkochen, bis die Masse eindickt. Kirschen unterheben und vollständig abkühlen lassen.

4. Joghurt-Sahne-Creme:
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Joghurt mit Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Schlage Sahne vorsichtig unterheben.

5. Füllen:
Biskuit vorsichtig wieder ausrollen. Die Joghurt-Sahne-Creme gleichmäßig darauf verteilen. Die abgekühlten Kirschen darüber verteilen, dabei an den Rändern etwas Platz lassen.

Den Keks vorsichtig wieder auf eine feste Rolle aufrollen und mindestens 2–3 Stunden kalt stellen.

6. Dekorieren:
Die restliche Sahne mit Sahnesteif aufschlagen. Die Rolle außen dünn mit Sahne bestreichen. Oben Sahnetupfen aufspritzen und mit frischen Kirschen sowie gehobelter Zartbitterschokolade dekorieren.

Vor dem Servieren gut durchkühlen und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten + Kühlzeit.