samedi 19 septembre 2026

Cremige Knoblauch-Parmesan-Tagliatelle mit Steak

Zartes Steak trifft auf samtige Parmesan-Knoblauch-Sauce und perfekt zubereitete Tagliatelle – ein unglaublich cremiges und herzhaftes Gericht, das nach Restaurantküche schmeckt und trotzdem einfach zuzubereiten ist.
Zutaten
• 600 g Rumpsteak oder Rinderhüfte
• 400 g Tagliatelle oder Fettuccine
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 250 ml Sahne
• 80 g Parmesan, frisch gerieben
• 100–150 ml Nudelwasser
• ½ TL getrockneter Oregano
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 3 EL Petersilie, grob gehackt

Bitte gehen Sie zur nächsten Seite oder klicken Sie auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>), um die Kochschritte umzusetzen und vergessen Sie nicht, es mit Ihren Facebook-Freunden zu TEILEN.

Zubereitung
1. Steak vorbereiten
Das Steak etwa 20 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Küchenpapier gründlich trocknen tupfen und auf beiden Seiten großzügig mit Salz und schwarzen Pfefferwürzen.
2. Tagliatelle kochen
Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser aufsetzen und die Tagliatelle darin nach Packungsangabe al dente kochen.
Vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelwasser auffangen und beiseitestellen.
3. Steak scharf anbraten
Eine schwere Pfanne sehr heiß werden lassen und das Olivenöl hineingeben. Das Steak hineinlegen und je nach Dicke etwa 3–4 Minuten pro Seite kräftig anbraten.
Die Butter hinzufügen und das Steak kurz mit der geschmolzenen Butter übergießen. Für ein medium-rare Steak eignet sich eine Kerntemperatur von etwa 54–57 °C.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und vor dem Anschneiden etwa 5–8 Minuten ruhen lassen.
4. Knoblauch-Parmesan-Sauce zubereiten
Die Hitze der Pfanne reduzieren. Die restliche Butter hineingeben und den gehackten Knoblauch etwa 30 Sekunden sanft anbraten.
Die Sahne dazugießen und den Oregano einrühren. Alles bei niedriger Hitze etwa 2–3 Minuten leicht köcheln lassen.
Anschließend den frisch geriebenen Parmesan portionsweise unterrühren. Die Sauce dabei nicht stark kochen lassen, damit sie schön glatt und cremig bleibt.
5. Pasta mit der Sauce verbinden
Die gekochten Tagliatelle direkt in die Pfanne geben. Nach und nach etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen und alles vorsichtig durchschwenken.
So entsteht eine glänzende, cremige Sauce, die sich perfekt um die Nudeln legt. Mit schwarzem Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz abschmecken.
6. Steak aufschneiden und servieren.
Das Steak quer zur Faser in dicke Scheiben schneiden.
Die cremigen Tagliatelle auf Tellern verteilen und die Steakstreifen darauflegen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Tipps
Parmesan am besten frisch reiben und erst bei niedrigerer Hitze in die Sauce geben.
Das Nudelwasser nicht wegschütten – die enthaltene Stärke hilft dabei, die Sauce besonders cremig zu machen.
Das Steak nach dem Braten unbedingt kurz ruhen lassen, damit es schön saftig bleibt.
Guten Appetit!