Mexikanische Burritos gibt es normalerweise in Essen und sie sind die gleichen wie die anderen Bissen nach Urlaub schmeckt. Saftige Füllung, würzige Gewürze, cremige Soße und weiche Tortillas machen jeden Burrito herrlich herzhaft und intensiv.

Zutaten: 2 Zwiebeln, 5 EL Olivenöl, 500 g Hackfleisch, 250 g Dosentomaten, 150 g Mais, 2 Paprika, 1 EL Tomatenmark, ½ TL Kreuzkümmel, etwas Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 6 Weizentortillas, 7 EL Crème fraîche und 250 g geriebener Käse.

Die Tomaten fein hacken und zusammen mit ihrem Saft beiseitestellen. Den Mais gut abtropfen lassen. Paprika entkernen und klein würfeln, die Zwiebeln ebenfalls fein schneiden.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch kräftig anbraten, bis es schön gebräunt und vollständig durchgegart ist.

Zwiebeln und Paprika dazugeben und etwa 4–5 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel würzen.

Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Anschließend Tomaten samt Saft und Mais hinzufügen.

Die Mischung einige Minuten köcheln lassen, bis ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist. Mit einer kleinen Prise Zucker und bei Bedarf weiteren Gewürzen abschmecken.

Die Hackfleischmischung zusammen mit etwas Crème fraîche auf den Tortillas verteilen und mit einem Teil des geriebenen Käses bestreuen.

Die Tortillas seitlich einklappen, fest zu Burritos aufrollen und nebeneinander in eine Auflaufform legen.

Mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 4–5 Minuten überbacken, bis der Käse schön geschmolzen ist.

Direkt heiß servieren. Guten Appetit!