Mohnkuchen mit Vanillecreme und Schokoladenglasur
Zutaten
für den Mohnboden
200 g gemahlener Mohn
150 g Mehl
150 g Zucker
4 Eier
120 g Butter
100 ml Milch
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Für die Vanillecreme
500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
60 g Zucker
150 g weiche Butter
1 TL Vanilleextrakt
Für die Schokoladenschicht
150 g Vollmilch- oder Zartbitterschokolade
80 ml Sahne
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine rechteckige Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Die Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Milch dazugeben und anschließend Mehl, Backpulver, Salz und gemahlenen Mohn unterheben.
Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen und etwa 25 bis 30 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
Für die Vanillecreme aus Milch, Zucker und Vanillepuddingpulver einen dicken Pudding kochen. Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und vollständig abkühlen lassen.
Die weiche Butter cremig schlagen. Den abgekühlten Vanillepudding nach und nach unterrühren. Zum Schluss den Vanilleextrakt dazugeben.
Die Vanillecreme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Mohnboden verteilen und den Kuchen für etwa 30 Minuten kalt stellen.
Für die Schokoladenschicht die Sahne erhitzen, aber nicht kochen. Die Schokolade hineingeben und rühren, bis eine glatte Creme entsteht. Kurz abkühlen lassen und vorsichtig über die Vanillecreme verteilen.
Den Kuchen mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit die Schichten schön fest werden. Anschließend in kleine Schnitten schneiden und servieren.
Herrlich saftig, cremig und schokoladig – genau so ein Kuchen, von dem man sich immer noch ein zweites Stück nimmt! 
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