Rote-Bete-Pasta mit Feta & Pistazien – cremig, farbenfroh & einfach

Diese Rote-Bete-Pasta ist ein echter Hingucker und schmeckt wunderbar cremig. Die Sauce aus Roter Bete, Feta, Knoblauch und etwas Olivenöl färbt die Nudeln leuchtend pink und bekommt durch Pistazien und frische Kräuter ein feines Aroma. Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.

Zutaten

Für ca. 4 Portionen:

• 350 g Spaghetti oder Linguine
• 250 g gekochte Rote Bete
• 150 g Feta
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 100 ml Nudelwasser
• 1–2 EL Zitronensaft
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 40 g Pistazien, gehackt
• Frische Minze oder Petersilie zum Garnieren

Optional:

• 2 EL Naturjoghurt oder Frischkäse für extra Cremigkeit
• Etwas Chili für leichte Schärfe

Zubereitung

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Zubereitung

1. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelwasser auffangen.
2. Die gekochte Rote Bete in Stücke schneiden.
3. Rote Bete, Feta, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und etwas Pfeffer in einen Mixer geben.
4. Alles fein pürieren. Nach und nach etwas Nudelwasser hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht.
5. Die Sauce in eine große Pfanne geben und bei niedriger Hitze erwärmen.
6. Die gekochten Nudeln dazugeben und gut mit der Sauce vermengen.
7. Falls die Sauce zu dick ist, noch etwas Nudelwasser hinzufügen.
8. Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Zitronensaft abschmecken.
9. Die Pasta auf Tellern anrichten.
10. Mit zerbröseltem Feta, gehackten Pistazien und frischer Minze oder Petersilie bestreuen.

Tipps

Für eine besonders cremige Sauce kannst du etwas Frischkäse oder Naturjoghurt mitmixen. Wenn du den Geschmack milder möchtest, verwende weniger Knoblauch und etwas mehr Feta.

Die Pistazien geben der Pasta einen schönen Crunch. Alternativ passen auch Walnüsse, Mandeln oder Pinienkerne sehr gut.

Serviervorschlag

Diese Rote-Bete-Pasta schmeckt frisch serviert am besten. Dazu passt ein grüner Salat, geröstetes Brot oder etwas gebratenes Gemüse.

Fazit

Rote-Bete-Pasta mit Feta und Pistazien ist schnell gemacht, cremig und wunderschön farbenfroh. Mit wenigen Zutaten entsteht ein besonderes Nudelgericht, das leicht, aromatisch und richtig lecker schmeckt.