Schwedischer Birnenkuchen

Zarter Rührteig, saftige Birnen und ein cremiger Vanilleguss machen diesen schwedischen Birnenkuchen zu einem echten Lieblingskuchen. 🍐✨ Einfach zubereitet und perfekt für die gemütliche Kaffeerunde!
Zutaten für eine 26-cm-Springform
Für den Rührteig:
125 g weiche Butter
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier (Größe M)
200 g Weizenmehl Type 405
2 TL Backpulver
80 ml Milch
1 Prise Salz

Für den Birnenbelag:
3–4 reife, aber feste Birnen
1 EL Zitronensaft

Für den Vanilleguss:
200 g Schmand
100 ml Schlagsahne
1 Ei
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
20 g Vanillepuddingpulver

Außerdem:
1 etwas Butter für die Form
2 Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung
1 Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit etwas Butter einfetten.
2 Die Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in gleichmäßige Spalten schneiden und mit Zitronensaft vermengen, damit sie schön hell bleiben.
3 Für den Teig die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz mehrere Minuten cremig aufschlagen. Die Eier nacheinander unterrühren.
4 Mehl und Backpulver mischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch kurz unter die Butter-Ei-Masse rühren. Nicht länger als nötig verrühren.
5 Den fertigen Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Die Birnenspalten fächerförmig oder leicht überlappend darauf verteilen und vorsichtig in den Teig drücken.
6 Nun den Vanilleguss vorbereiten. Dafür Schmand, Sahne und Ei mit Zucker und Vanillezucker glatt verrühren. Das Vanillepuddingpulver hinzufügen und alles zu einer gleichmäßigen Creme verrühren.
7 Den Guss langsam über die Birnen geben und möglichst gleichmäßig verteilen.
8 Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 45–50 Minuten backen. Der Rand sollte goldbraun sein und die Vanillecreme sichtbar gestockt haben.
9 Nach dem Backen den Kuchen zunächst in der Form vollständig abkühlen lassen. Anschließend kann er für etwa eine Stunde in den Kühlschrank gestellt werden – dadurch lässt er sich besonders schön schneiden.
10 Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben und genießen. 🍐☕️
😋 Tipp
Am besten schmeckt der Birnenkuchen gut gekühlt oder leicht temperiert. Ein Klecks frisch geschlagene Sahne passt ebenfalls wunderbar zur cremigen Vanillenote.