Ein herrlich unkomplizierter Pflaumenkuchen mit lockerem Rührteig und saftigen Früchten. Der Teig ist blitzschnell zusammengerührt – perfekt, wenn spontan Lust auf einen selbst gebackenen Kuchen aufkommt.
Zutaten für eine 26-cm-Springform
550 g reife Pflaumen oder Zwetschgen
3 Eier (Größe M)
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
130 g Weizenmehl Type 405
30 g Speisestärke
1½ TL Backpulver
50 ml neutrales Pflanzenöl
2 EL Milch
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1 Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
2 Pflaumen gründlich waschen, halbieren und entsteinen. Je nach Größe die Früchte zusätzlich in Spalten schneiden.
3 Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und einige Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse deutlich heller und luftig ist.
4 Pflanzenöl und Milch kurz unterrühren.
5 Mehl, Speisestärke und Backpulver miteinander vermischen. Die trockenen Zutaten zur Eiermasse geben und nur so lange unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
6 Den Teig in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verstreichen. Die vorbereiteten Pflaumen dicht an dicht auf dem Teig verteilen und leicht hineindrücken.
7 Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 35–40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
8 Den fertigen Kuchen zunächst in der Form etwas abkühlen lassen, anschließend vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Besonders aromatisch schmeckt der Kuchen, wenn die Pflaumen schön reif und leicht säuerlich sind.
Guten Appetit! 💜🍰
1 Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
2 Pflaumen gründlich waschen, halbieren und entsteinen. Je nach Größe die Früchte zusätzlich in Spalten schneiden.
3 Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und einige Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse deutlich heller und luftig ist.
4 Pflanzenöl und Milch kurz unterrühren.
5 Mehl, Speisestärke und Backpulver miteinander vermischen. Die trockenen Zutaten zur Eiermasse geben und nur so lange unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
6 Den Teig in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verstreichen. Die vorbereiteten Pflaumen dicht an dicht auf dem Teig verteilen und leicht hineindrücken.
7 Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 35–40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
8 Den fertigen Kuchen zunächst in der Form etwas abkühlen lassen, anschließend vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Besonders aromatisch schmeckt der Kuchen, wenn die Pflaumen schön reif und leicht säuerlich sind.
Guten Appetit! 💜🍰
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