Vanillekipferl

Zart, buttrig und herrlich vanillig – diese klassischen Vanillekipferl gehören einfach zur Weihnachtszeit und zergehen förmlich auf der Zunge.
Zutaten für ca. 40–50 Stück
• 250 g Mehl
• 200 g kalte Butter
• 100 g gemahlene Mandeln
• 80 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• Zum Wälzen: Puderzucker und Vanillezucker

Zubereitung
1. Teig herstellen
Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und dazugeben.
Alles zügig zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

2. Kipferl formen
Den gekühlten Teig portionsweise abnehmen und jeweils zu kleinen, etwa fingerlangen Rollen formen. Die Enden leicht dünner werden lassen und zu typischen Halbmondformen biegen.
Die Kipferl mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
3. Backen
Den Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Vanillekipferl etwa 12–15 Minuten backen. Sie sollen hell bleiben und nur an den Spitzen ganz leicht Farbe bekommen.
4. In Vanillezucker wenden
Puderzucker und Vanillezucker in einer flachen Schale miteinander vermischen.
Die Kipferl nach dem Backen einige Minuten abkühlen lassen, solange sie noch warm und empfindlich sind, vorsichtig in der Zuckermischung wenden.
5. Aufbewahren
Die Vanillekipferl vollständig auskühlen lassen und anschließend in einer gut verschließbaren Keksdose aufbewahren.
✨ Tipp: Nach einem Tag in der Dose werden die Kipferl noch mürber und aromatischer – falls sie so lange überleben! 😍