Zutaten: 500 g Rosenkohl, 5–6 Knoblauchzehen, 250 ml Weißweinessig oder Apfelessig, 250 ml Wasser, 1½ TL Salz, 1 TL Zucker oder Ahornsirup, 1 TL schwarze Pfefferkörner, optional 1 TL Senfkörner, 1 Lorbeerblatt, nach Wunsch etwas Petersilie oder Thymian und ½ TL Chiliflocken.
Den Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen und den Strunk leicht einschneiden.
In kochendem Salzwasser etwa 3–4 Minuten blanchieren, anschließend kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Essig, Wasser, Salz, Zucker, Pfefferkörner, Senfkörner und Lorbeerblatt in einem Topf aufkochen.
Rosenkohl, Knoblauch und nach Wunsch Kräuter oder Chiliflocken in ein sauberes Glas schichten.
Den heißen Sud darüber gießen, bis alles gut bedeckt ist. Glas verschließen, abkühlen lassen und anschließend mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Gut gekühlt servieren. Guten Appetit!
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