Zutaten für 4 Portionen: 1 kleiner Wirsing, ca. 800 g, 500 g Hackfleisch, 4–5 Kartoffeln, 1 große Zwiebel, optional 1–2 Karotten, 2 EL Öl, 1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe, 150 ml Sahne oder 2 EL Schmand, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, nach Wunsch etwas Muskat und frische Petersilie.
Den Wirsing putzen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln würfeln, Zwiebel fein hacken und die Karotten in Scheiben schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch kräftig krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart ist.
Die Zwiebel dazugeben und kurz mitbraten. Anschließend Wirsing und Karotten hinzufügen und einige Minuten mitdünsten.
Die Kartoffeln dazugeben, alles mit der Brühe aufgießen und einmal aufkochen lassen.
Bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich und der Wirsing schön zart ist.
Zum Schluss Sahne oder Schmand einrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und nach Wunsch etwas Muskat abschmecken.
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
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