Wolkenkuchen mit Joghurt – fluffig, leicht & himmlisch cremig

Dieser Wolkenkuchen ist ein wunderbar luftiger Kuchen, der schnell wie ein Soufflé schmeckt. Er wird mit Joghurt, Eiern und etwas Stärke zubereitet und erhält dadurch eine besonders weiche, cremige Konsistenz. Nach dem Backen wird er mit Puderzucker bestäubt und schmeckt gekühlt genauso gut wie frisch.

Zutaten

Für eine Springform ca. 20–22 cm:

• 4 Eier
• 400 g Naturjoghurt oder griechischer Joghurt
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 50 g Speisestärke
• 1 TL Rückenpulver
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zitronensaft
• Optional: etwas Zitronenabrieb
• Puderzucker zum Bestäuben

Bedienung

1. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand ebenfalls mit Backpapier auskleiden, da der Kuchen beim Backen etwas aufgeht.
3. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einem Preis Salz steif schlagen.
4. Eigelb, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren, bis die Masse heller wird.
5. Joghurt, Zitronensaft und nach Wunsch etwas Zitronenabrieb unterrühren.
6. Speisestärke und Backpulver mischen, zur Joghurtmasse geben und glatt verrühren.
7. Den Eischnee vorsichtig in mehreren Portionen unterheben. Nicht zu stark rühren, damit der Teig luftig bleibt.
8. Die Masse in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
9. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 45–55 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldgelb ist.
10. Den Ofen ausschalten und die Tür leicht öffnen. Den Kuchen noch etwa 15 Minuten im Ofen ruhen lassen, damit er nicht zu stark zusammenfällt.
11. Danach vollständig abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipps

Der Kuchen kann nach dem Backen etwas zusammenfallen. Das ist normal, weil er sehr luftig und ohne schweren Teig gebacken wird.

Für eine besonders cremige Konsistenz schmeckt griechischer Joghurt sehr gut. Wer es frischer mag, kann etwas mehr Zitronenabrieb hinzufügen.

Serviervorschlag

Der Wolkenkuchen schmeckt pur mit Puderzucker wunderbar. Dazu passen frische Biere, Erdbeersoße, Vanillesoße oder etwas Schlagsahne.

Aufbewahrung

Den Kuchen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Gut gekühlt bleibt er etwa 2–3 Tage frisch und erhält eine besonders feine, cremige Konsistenz.

Fazit

Wolkenkuchen mit Joghurt ist leicht, fluffig und einfach zuzubereiten. Mit wenigen Zutaten entsteht ein zarter Kuchen, der perfekt zu Kaffee, Tee oder als leichtes Dessert passt.