Diese Apfel-Zimt-Pancakes mit Joghurt sind wunderbar fluffig, fruchtig und aromatisch. Saftige Äpfel, feiner Zimt und cremiger Naturjoghurt machen die kleinen Pancakes besonders weich und lecker. Sie sind schnell zubereitet und eignen sich perfekt für ein gemütliches Frühstück, einen ausgedehnten Brunch oder eine süße Pause am Nachmittag.
Warum Sie diese Apfel-Zimt-Pancakes lieben werden
- Fluffig, saftig und wunderbar aromatisch
- Mit frischen Äpfeln und feinem Zimt
- Einfacher Teig mit wenigen Zutaten
- Schnell und unkompliziert zubereitet
- Perfekt zum Frühstück oder Brunch
- Schmeckt warm und frisch besonders lecker
- Lässt sich mit Ahornsirup, Puderzucker oder Joghurt verfeinern
Zutaten für ca. 10–12 Pancakes
Für den Pancake-Teig
- 2 mittelgroße Äpfel
- 200 g Naturjoghurt
- 2 Eier
- 160 g Mehl
- 40 g feine Haferflocken
- 2 EL brauner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1½ TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 50 ml Milch
- 1 TL Zitronensaft
- Etwas Butter oder neutrales Öl zum Ausbacken
Zum Servieren
- Puderzucker
- Ahornsirup
- Naturjoghurt
- Frische Apfelstücke
Zubereitung
1. Äpfel vorbereiten
Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Einen Apfel grob raspeln und den zweiten in sehr kleine Würfel schneiden. Beide Apfelvarianten mit dem Zitronensaft vermischen, damit sie nicht so schnell braun werden.
2. Joghurtmasse anrühren
Naturjoghurt, Eier, braunen Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel geben. Alles mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte und gleichmäßige Masse entsteht.
3. Trockene Zutaten mischen
Mehl, Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz in einer zweiten Schüssel miteinander vermischen. Die trockenen Zutaten zur Joghurtmasse geben und nur kurz verrühren, bis alles miteinander verbunden ist.
4. Milch hinzufügen
Die Milch nach und nach unter den Teig rühren. Der Teig sollte dickflüssig sein, sich aber trotzdem problemlos portionieren lassen.
5. Äpfel unterheben
Die vorbereiteten geriebenen und gewürfelten Äpfel vorsichtig unter den Pancake-Teig heben. Anschließend den Teig etwa 5 Minuten ruhen lassen. Dadurch können die Haferflocken etwas quellen und der Teig bekommt eine angenehme Konsistenz.
6. Pancakes ausbacken
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter oder neutrales Öl hineingeben.
Jeweils 1–2 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und zu kleinen Pancakes formen. Die Pancakes etwa 2–3 Minuten backen, bis sich auf der Oberfläche kleine Bläschen bilden und die Unterseite goldbraun ist.
7. Wenden und fertig backen
Die Pancakes vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite weitere 1–2 Minuten goldbraun backen. Bei Bedarf etwas Butter oder Öl in die Pfanne geben.
8. Servieren
Die fertigen Apfel-Zimt-Pancakes auf einem Teller stapeln und warm servieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit Ahornsirup, Joghurt oder frischen Apfelstücken garnieren.
Tipps für perfekte Apfel-Zimt-Pancakes
- Nicht zu heiß backen: Bei mittlerer Hitze werden die Pancakes gleichmäßig goldbraun und bleiben innen schön fluffig.
- Teig nicht zu lange rühren: Sobald die Zutaten verbunden sind, reicht kurzes Rühren aus.
- Äpfel unterschiedlich schneiden: Geriebener Apfel macht den Teig saftig, während kleine Apfelwürfel für leckere Fruchtstücke sorgen.
- Teig ruhen lassen: Die kurze Ruhezeit hilft den Haferflocken, Flüssigkeit aufzunehmen.
- Kleine Pancakes backen: Sie lassen sich leichter wenden und garen gleichmäßiger.
- Zimt nach Geschmack anpassen: Für ein intensiveres Aroma können Sie etwas mehr Zimt verwenden.
Serviervorschlag
Die warmen Pancakes schmecken besonders lecker mit etwas Puderzucker und Ahornsirup. Auch ein Klecks Naturjoghurt und einige frische Apfelstücke passen hervorragend dazu. Für ein besonders gemütliches Frühstück können Sie zusätzlich etwas Zimt darüberstreuen.
0 commentaires:
Enregistrer un commentaire