AUS 1 KILO MEHL KANN MAN MEHR ALS 40 FRIAR'S BALLS HERSTELLEN!

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Zutaten:

1 kg Weizenmehl (0000)

400 ml Wasser

100 g Margarine

2 Eier

120 g Zucker

1 TL Vanilleextrakt

Abrieb von 1 Zitrone

50 g frische Hefe

So bereite ich sie zu.

Zuerst aktiviere ich die Hefe: In einer Schüssel vermische ich das warme Wasser mit der Hefe, 2 Esslöffeln Zucker und 2 Esslöffeln Mehl. Ich lasse die Mischung etwa 10 Minuten ruhen, bis sie schäumt.

In einer großen Schüssel vermische ich das Mehl und forme in der Mitte eine Mulde. Dann gebe ich die Eier, den Zucker, den Vanilleextrakt, die Zitronenschale und die geschmolzene (leicht warme) Margarine hinzu.

Sobald der Sauerteig fertig ist, gebe ich ihn nach und nach zur restlichen Mischung und verarbeite ihn mit einem Löffel oder der Hand. Ich knete den Teig etwa 5 Minuten lang auf der Arbeitsfläche, bis er glatt und elastisch ist. Anschließend lasse ich ihn abgedeckt 30 Minuten ruhen.

Dann schneide ich Portionen von 40–50 Gramm ab und forme daraus kleine Kugeln. Diese verteile ich auf einem bemehlten Backblech und lasse sie eine Stunde lang oder bis sie schön aufgegangen sind, gehen.

Ich brate sie in Rinderfett (ja, Fett, das gibt ihnen ihren klassischen Geschmack) bei mittlerer Hitze und wende sie dabei, damit sie gleichmäßig bräunen. Anschließend lege ich sie auf Küchenpapier, wälze sie in Zucker und fülle sie nach Belieben mit reichlich Dulce de Leche und Konditorcreme.