𝗭𝗨𝗧𝗔𝗧𝗘𝗡:
150 g Himbeeren, 200 g Frischkäse bei Zimmertemperatur, 30 g Puderzucker, 1 TL Vanilleextrakt, 120 g Butterkeks- oder Vollkornkeksbrösel und 60 g geschmolzene Butter.
𝗭𝗨𝗕𝗘𝗥𝗘𝗜𝗧𝗨𝗡𝗚:
Den Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt und cremig verrühren.
Die Himbeeren vorsichtig unterheben, sodass sie sich leicht in der Creme verteilen.
Kleine Portionen von der Masse abstechen und vorsichtig zu Kugeln formen.
Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder einen Teller setzen und für etwa 1 Stunde einfrieren.
Inzwischen die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter gründlich vermischen.
Die gefrorenen Himbeer-Frischkäsekugeln rundherum in den Keksbröseln wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
Anschließend nochmals für etwa 30 Minuten einfrieren, damit sie schön fest werden.
Vor dem Servieren kurz antauen lassen, damit sie innen wieder angenehm cremig sind.
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