Zutaten:
6 altbackene Brötchen
250 ml Milch
2 Eier
1 kleine Zwiebel
1 EL Butter
2 EL gehackte Petersilie
1 TL Salz
etwas Pfeffer
optional etwas Muskatnuss
bei Bedarf 1–2 EL Paniermehl
ZUBEREITUNG:
Die Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
Die Milch erwärmen, aber nicht kochen lassen. Über die Brötchen gießen und etwa 5–10 Minuten ziehen lassen.
Die Zwiebel fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
Eier, Zwiebeln und Petersilie zu den eingeweichten Brötchen geben. Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Muskat würzen.
Alles vorsichtig mit den Händen vermengen. Die Masse sollte sich gut formen lassen. Ist sie zu weich, einfach etwas Paniermehl dazugeben.
Mit feuchten Händen gleich große Knödel formen.
Einen großen Topf mit Salzwasser aufkochen. Danach die Hitze reduzieren und die Knödel vorsichtig ins leicht siedende Wasser geben.
Etwa 15–20 Minuten ziehen lassen. Das Wasser darf nicht stark kochen, sonst können die Knödel auseinanderfallen.
Anschließend herausnehmen, kurz abtropfen lassen und am besten direkt heiß servieren.
Tipp: Die Knödel nicht zu fest zusammendrücken – so bleiben sie schön locker und weich.
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