Zutaten:
500 g Mehl
2 Eier
1 gestrichener TL Salz
1 Prise Muskatnuss
ca. 250 ml Milch
Für das Kochwasser:
reichlich Wasser
etwas Salz
Alternativ kannst du die Klöße auch direkt in Brühe garen – das gibt noch mehr Geschmack.
ZUBEREITUNG:
Mehl, Eier, Salz und Muskat in eine große Schüssel geben.
Nach und nach die Milch dazugeben und alles kräftig mit einem Kochlöffel verrühren.
Den Teig einige Minuten richtig gut schlagen, bis er glatt ist und kleine Blasen wirft. Er sollte weich und klebrig sein, aber nicht flüssig. Ist er zu fest, einfach noch etwas Milch dazugeben.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt.
Einen Esslöffel kurz ins heiße Wasser tauchen, etwas Teig abstechen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Den Löffel immer wieder anfeuchten, damit der Teig nicht kleben bleibt.
Die Klöße ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Danach noch etwa 3–5 Minuten weitergaren.
Mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz abtropfen lassen und direkt heiß servieren.
Dazu schmeckt besonders gut:
Speck und geröstete Zwiebeln, Pilzrahmsoße, Bratensoße, Gulasch oder ein herzhaftes Schmorgericht.
Omas Tipp:
Den Teig kräftig schlagen – dadurch werden die Mehlklöße schön locker. Das Wasser sollte außerdem nicht stark sprudeln, damit die Klöße nicht auseinanderfallen.
Übrig gebliebene Klöße kannst du am nächsten Tag in Scheiben schneiden und in etwas Butter goldbraun anbraten. Mit Speck und Zwiebeln schmecken sie besonders lecker.
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