Zutaten: Für den Teig: 2 Eier, 1 Tasse Milch, 2 Tassen Mehl, ½ Tasse zerlassene Butter, 1 Päckchen Backpulver und 1 Tasse Puderzucker. Eine Tasse entspricht 250 ml.
Für den Belag: ½ Tasse Zucker, ½ Tasse Kokosraspeln, 2 Päckchen Vanillepuddingpulver und 850 ml Milch.
ZUBEREITUNG:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech oder eine Auflaufform mit höherem Rand einfetten.
Die Eier zusammen mit dem Puderzucker mehrere Minuten hell und schaumig schlagen.
Die zerlassene, etwas abgekühlte Butter sowie die Milch unterrühren.
Mehl und Backpulver miteinander vermischen, darüber sieben und kurz unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
Für die Kokosschicht Zucker und Kokosraspeln miteinander vermischen und gleichmäßig über den Teig streuen.
Den Kuchen etwa 20–25 Minuten backen. Dabei gegen Ende gut beobachten, damit die Kokosoberfläche nicht zu dunkel wird.
Für den Belag aus 850 ml Milch, Vanillepuddingpulver und der vorgesehenen Zuckermenge nach Packungsanweisung einen dicken Vanillepudding kochen.
Etwas Kokosraspeln unter den fertigen Pudding rühren und ihn einige Minuten abkühlen lassen.
Den noch leicht warmen Vanillepudding gleichmäßig über den gebackenen Kuchen verteilen.
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und zum Schluss nach Wunsch mit zusätzlichen Kokosraspeln bestreuen.
Gut gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren. Guten Appetit!
0 commentaires:
Enregistrer un commentaire