Zutaten: 400 g Spaghetti, 400 g geschälte Garnelen, 200 g Frischkäse, 150 ml Sahne oder Milch, 150 ml Gemüsebrühe, 200 g Cherrytomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 kleine Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 50 g Parmesan, Salz, Pfeffer, 1 TL italienische Kräuter, etwas Zitronensaft sowie frisches Basilikum oder Petersilie.
ZUBEREITUNG:
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auffangen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Garnelen von beiden Seiten kurz anbraten, bis sie gar sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Beides in derselben Pfanne glasig dünsten.
Die Cherrytomaten halbieren, dazugeben und kurz mitbraten.
Frischkäse, Sahne oder Milch und Gemüsebrühe einrühren.
Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen und die Sauce einige Minuten sanft köcheln lassen, bis sie schön cremig ist.
Den Parmesan unterrühren. Falls die Sauce zu dick wird, einfach etwas vom aufgefangenen Nudelwasser dazugeben.
Die Garnelen wieder in die Pfanne geben und zusammen mit den Spaghetti vorsichtig unter die Sauce mischen.
Zum Schluss mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Mit frischem Basilikum oder Petersilie und nach Wunsch zusätzlichem Parmesan servieren.
Guten Appetit!
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