Zutaten: 100 g zarte Haferflocken, 100 g Weizenmehl Type 405, 80 g weiche Butter, 1 Ei Größe M, 80 g Honig, etwa 4 EL, 2 TL Lebkuchengewürz und 1 Prise Salz.
Für die Schokoglasur: 150 g Zartbitterschokolade und 1 TL Kokosöl.
ZUBEREITUNG:
Die weiche Butter zusammen mit dem Honig cremig verrühren.
Das Ei dazugeben und kurz unterrühren.
Haferflocken, Mehl, Lebkuchengewürz und Salz hinzufügen und alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig vermengen.
Den Teig etwa 10–15 Minuten ruhen lassen. So können die Haferflocken etwas Feuchtigkeit aufnehmen und der Teig lässt sich anschließend leichter formen.
Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
Die Kugeln zu etwa 1–1,5 cm dicken Talern flach drücken.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 9–11 Minuten backen.
Die Lebkuchen dürfen in der Mitte noch leicht weich wirken, da sie beim Abkühlen fester werden.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Für die Glasur die Zartbitterschokolade zusammen mit dem Kokosöl vorsichtig schmelzen.
Die ausgekühlten Lebkuchen ganz oder teilweise in die Schokolade tauchen und anschließend auf Backpapier legen.
Die Schokoglasur vollständig fest werden lassen.
Guten Appetit!
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