Zutaten: 6–8 Paprikaschoten in verschiedenen Farben, 500 ml Essig, 300 ml Wasser, 1 EL Salz und Zucker nach Geschmack. Im Ausgangsrezept stehen sowohl 2 EL als auch 200 g Zucker – für eine weniger süße Variante reichen etwa 2 EL. Alternativ kann Honig verwendet werden.
Nach Wunsch zusätzlich: Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Senfkörner, Nelken, Dill, Chili, Peperoni, Knoblauch oder Zwiebeln.
ZUBEREITUNG:
Die Paprikaschoten gründlich waschen, entkernen und in Streifen, Würfel oder mundgerechte Stücke schneiden.
Für den Einlegesud Essig, Wasser, Salz und Zucker in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen.
Nach Geschmack Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Senfkörner oder andere Gewürze zum Sud geben.
Die vorbereiteten Paprikastücke dicht in sehr saubere Gläser füllen.
Den heißen Essigsud darübergeben, bis die Paprika vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Die Gläser gut verschließen und vollständig abkühlen lassen.
Anschließend im Kühlschrank aufbewahren und mindestens 48 Stunden durchziehen lassen. Noch aromatischer werden die Paprika nach etwa 1–2 Wochen.
Diese Variante ist für die Aufbewahrung im Kühlschrank gedacht und nicht als ungekühlte Vorratskonserve.
Die eingelegten Paprika passen wunderbar zu Salaten, Brotzeiten oder gegrillten Gerichten. Guten Appetit!
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