Zutaten: 1 kg Rinderbraten, z. B. Schulter oder Nacken, 4 große Zwiebeln, 750 ml Rinderbrühe, 50 g Butter, Salz und Pfeffer nach Geschmack sowie 2 Zweige frischer Thymian. Nach Wunsch 1 EL Balsamico für etwas mehr Tiefe in der Sauce.
ZUBEREITUNG:
Den Rinderbraten von allen Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
Die Butter in einem großen Bräter erhitzen und den Rinderbraten darin von allen Seiten kräftig anbraten, bis er eine schöne braune Kruste bekommt.
Den Braten kurz herausnehmen und die Zwiebelringe im Bratensatz etwa 5–10 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Mit der Rinderbrühe ablöschen und nach Wunsch 1 EL Balsamico dazugeben.
Den Thymian hinzufügen und den Rinderbraten wieder in den Bräter legen.
Den Bräter abdecken und das Fleisch bei etwa 160 °C Ober-/Unterhitze ungefähr 2–3 Stunden langsam schmoren lassen, bis es schön zart ist.
Zwischendurch den Braten gelegentlich wenden und prüfen, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist. Falls nötig, etwas Brühe nachgießen.
Nach dem Schmoren das Fleisch aus dem Bräter nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
Die Zwiebelsauce nach Wunsch so lassen oder teilweise pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Den Rinderbraten in Scheiben schneiden und mit den geschmorten Zwiebeln und reichlich Sauce servieren.
Dazu passen Kartoffeln, Kartoffelpüree, Spätzle oder frisches Baguette. Guten Appetit!
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