Zutaten für eine Kastenform:
500 g Dinkelvollkornmehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker oder Honig
1½ TL Salz
450 ml lauwarmes Wasser
2 EL Apfelessig
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Kürbiskerne
30 g Leinsamen
etwas Butter oder Öl für die Form
zusätzliche Kürbis- und Sonnenblumenkerne zum Bestreuen
Zubereitung:
Dinkelvollkornmehl, Trockenhefe, Salz, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Leinsamen in einer großen Schüssel vermischen.
Zucker oder Honig im lauwarmen Wasser auflösen. Apfelessig dazugeben.
Die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten gießen und alles mit einem Kochlöffel gründlich verrühren. Der Teig bleibt relativ weich und klebrig – das ist genau richtig.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 45–60 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
Eine Kastenform von etwa 25–30 cm Länge einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Den Teig in die Form geben und die Oberfläche mit einem feuchten Teigschaber oder Löffel glatt streichen.
Nach Wunsch mit zusätzlichen Kürbis- und Sonnenblumenkernen bestreuen und diese leicht andrücken.
Das Brot nochmals etwa 15–20 Minuten ruhen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 50–55 Minuten backen.
Das Brot aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Erst danach anschneiden, damit die Krume schön saftig bleibt.
Guten Appetit! 
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