Erdbeer-Limonaden-Buttermilchkuchen

Zutaten:

1 Tasse ungesalzene Butter, weich;
1 1/2 Tassen Kristallzucker;
4 große Eier;
2 Esslöffel Zitronenschale;
1/4 Tasse frischer Zitronensaft;
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt;
2 1/2 Tassen Mehl;
1/2 Teelöffel Natron;
1/2 Teelöffel Backpulver;
1/2 Teelöffel Salz;
1 Tasse Buttermilch
; 3/4 Tasse fein gehackte frische Erdbeeren;
1 Tasse Puderzucker;
2–3 Esslöffel Zitronensaft
; 1/2 Teelöffel Zitronenschale

Anleitung:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine Gugelhupfform (25 cm Durchmesser) oder eine 23 x 33 cm große Backform einfetten und mit Mehl bestäuben.
In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig rühren.
Eier einzeln unterrühren. Zitronenschale, Zitronensaft und Vanilleextrakt einrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Natron, Backpulver und Salz verquirlen.
Abwechselnd die trockenen Zutaten und Buttermilch zur flüssigen Mischung geben, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Nur so lange rühren, bis alles gerade so vermengt ist.
Gehackte Erdbeeren vorsichtig unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
45–50 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Servieren und genießen Sie es mit Ihrer Familie.