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Zutaten:
250g frische Erdbeeren, geschnitten
1/2 Salatgurke, gewürfelt
100g Feta-Käse, zerbröselt
1 Handvoll frischer Minzblätter
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Gib die geschnittenen Erdbeeren, die gewürfelte Gurke und den zerbröselten Feta in eine große Schüssel und vermenge alles vorsichtig. Du wirst sehen, die Farben sehen sofort frisch und einladend aus.
2. Zupfe die frischen Minzblätter grob und gib sie dazu. Die Minze gibt einen schönen, kühlen Kontrast.
3. In einer separaten kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gut miteinander verquirlen. Keine Sorge, wenn das Dressing am Anfang etwas dünn aussieht — es verbindet sich beim Gießen mit den Zutaten und schmeckt prima.
4. Gieß das Dressing über den Salat und vermenge alles nur so lange, bis es gerade eben kombiniert ist. Mix nicht zu lange, du willst nicht, dass der Feta zu sehr zerfällt.
5. Kalt servieren und genießen. Wenn du magst, gib vor dem Servieren noch ein paar Minzblätter als Garnitur dazu.
Guten Appetit
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