Zubereitung
1. Auberginen vorbereiten
Die Auberginen waschen und in dicke Scheiben schneiden. In jede Scheibe vorsichtig eine Tasche einschneiden, ohne die Scheibe vollständig durchzuschneiden.
Die Auberginen leicht salzen und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend entstandene Flüssigkeit vorsichtig abtupfen.
2. Auberginen füllen
Den Käse in passende Stücke schneiden und zusammen mit dem Kochschinken in die vorbereiteten Auberginentaschen geben.
Die Eier mit etwas Milch in einer flachen Schüssel verquirlen. Das Paniermehl in eine zweite Schüssel geben.
Die gefüllten Auberginen zuerst durch die Eier-Milch-Mischung ziehen und anschließend rundherum im Paniermehl wenden.
3. Im Ofen backen
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die panierten Auberginen darauf verteilen.
Mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen.
Die Auberginen sind fertig, wenn die Panade goldbraun ist und der Käse im Inneren schön geschmolzen ist.
4. Servieren
Die gefüllten Auberginen kurz abkühlen lassen und anschließend warm servieren.
Dazu passen beispielsweise ein frischer Salat, Kartoffeln oder eine leichte Joghurtsauce.
Tipps für die Zubereitung
- Die Auberginen nicht zu dünn schneiden, damit die Taschen stabil bleiben.
- Beim Einschneiden vorsichtig arbeiten, damit die Scheiben nicht vollständig auseinanderfallen.
- Für eine besonders würzige Variante können Sie statt Kochschinken auch eine andere Schinkensorte verwenden.
- Gouda sorgt für einen milden Geschmack, während Emmentaler ein etwas kräftigeres Aroma mitbringt.
- Die Panade wird besonders schön knusprig, wenn die Auberginen vor dem Backen leicht mit Olivenöl beträufelt werden.
Fazit
Diese gefüllten Auberginen mit Schinken und Käse sind eine einfache und herzhafte Idee für den Alltag. Die knusprige Panade, die zarte Aubergine und der geschmolzene Käse ergeben zusammen ein leckeres Ofengericht, das schnell zum Familienfavoriten werden kann.
0 commentaires:
Enregistrer un commentaire