Gefülltes Brötchen mit Käse, Rindfleisch und Kartoffeln

Es gibt Rezepte, die einen sofort in Erinnerungen an Zeiten zurückversetzen, in denen Essen mehr war als nur Nahrungsaufnahme – es ging um Geborgenheit, Zusammensein und Entspannung.  Die gefüllte Rolle mit Käse, Rindfleisch und Kartoffeln  ist für mich so ein Gericht. Ich erinnere mich noch gut an den ersten Abend, als ich sie zubereitete. Es war kühl, und die Küche duftete herrlich nach gewürztem Rindfleisch und buttrigem Teig, der im Ofen backte. An diesem Tag waren alle müde, hungrig und sehnten sich nach etwas Gemütlichem … und dieses Gericht war genau das Richtige.

Zutaten

Füllung

• 1 Pfund 450 g Rinderhackfleisch
• 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und fein gewürfelt
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Paprikapulver
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Salz oder nach Geschmack
• ½ TL getrockneter Oregano
• 1 EL Olivenöl
• 1 Tasse (100 g) geriebener Mozzarella oder Cheddar-Käse

Rollen

• 1 großer Pizzateig oder Brötchenteig, gekauft oder selbstgemacht
• 1 EL geschmolzene Butter
• 1 Ei zum Bestreichen
• Optional: Sesamsamen oder getrocknete Kräuter als Topping

Anweisungen

• Bereiten Sie die Füllung vor.
• Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie weich. Rühren Sie den Knoblauch unter und braten Sie ihn 30 Sekunden lang mit.
• Das Rindfleisch und die Kartoffeln kochen.
• Hackfleisch hinzufügen und anbraten, dabei zerkleinern. Gewürfelte Kartoffeln, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer unterrühren. Zugedeckt 8–10 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Kartoffeln weich sind. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
• Käse hinzufügen
• Sobald die Mischung warm (nicht heiß) ist, den geriebenen Käse unterrühren.
• Setzen Sie die Rolle zusammen
• Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen. Die Füllung gleichmäßig verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen.
• Rollen und versiegeln
• Den Teig fest ausrollen, die Ränder verschließen und mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• Fertigstellen und backen
• Mit verquirltem Ei und geschmolzener Butter bestreichen. Nach Belieben mit Toppings bestreuen. 22–25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.
• Aufschlag
• Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen. Warm servieren.