𝗭𝗨𝗧𝗔𝗧𝗘𝗡:
500 g Zwiebeln, 125 g Speckwürfel, 125 g geriebener Gouda oder Emmentaler, 4 Eier, 200 ml Sahne, 100 ml Milch, 2 EL Weizenmehl, 1 TL Kümmel, 1 EL Butter oder Öl sowie Salz und schwarzer Pfeffer.
𝗭𝗨𝗕𝗘𝗥𝗘𝗜𝗧𝗨𝗡𝗚:
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Die Speckwürfel in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig anbraten.
Die Zwiebeln zusammen mit etwas Butter oder Öl dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten glasig und weich braten.
Die Zwiebel-Speck-Mischung anschließend kurz abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel Eier, Sahne, Milch und Mehl gründlich miteinander verrühren.
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Kümmel würzen.
Die abgekühlte Zwiebel-Speck-Mischung und etwa zwei Drittel des geriebenen Käses unter die Eiermasse rühren.
Eine Springform einfetten und die Masse gleichmäßig hineingeben.
Den restlichen Käse darüberstreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 40–50 Minuten backen, bis der Zwiebelkuchen goldbraun und die Mitte fest geworden ist.
Nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen lassen. So lässt sich der Kuchen besser anschneiden.
Am besten noch warm mit einem frischen grünen Salat servieren. Nach Wunsch kann die Masse zusätzlich mit etwas Muskat oder geräuchertem Paprikapulver gewürzt werden.
Guten Appetit!
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