Das Originalrezept von KFC:
Die besondere Kräuter- und Gewürzmischung, die KFCs frittiertes Hähnchen weltweit so beliebt gemacht hat. Mit diesem Rezept können Sie dieses beliebte Gericht ganz einfach zu Hause zubereiten.
Zutaten:
1 Hähnchen, in Stücke zerteilt
3 verquirlte Eier
4 Esslöffel Öl
Für das Cover
2 Tassen Mehl
4 Teelöffel Paprika
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Geflügelgewürz (oder Hühnerbrühepulver).
1 kleiner Löffel Oregano
1 kleiner Löffel Estragon
1 kleiner Löffel Petersilie
1/2 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel gehackte Frühlingszwiebeln
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
Einen halben Teelöffel Selleriesalz.
Anleitung:
Mehl sieben und alle Zutaten für den Belag vermischen. Mit einem Mörser fein zerstoßen und anschließend in einen sauberen Plastikbeutel geben.
Wenden Sie jedes Hähnchenteil zuerst im Ei und dann in der Mehlmischung im Beutel. Achten Sie darauf, dass jedes Stück vollständig mit Mehl bedeckt ist.
Das Öl in einer Pfanne erwärmen. Das Hähnchen bei schwacher Hitze im Öl ohne Abdeckung braten.
Nachdem das Hähnchen angebraten ist, den Deckel auf die Pfanne legen und bei schwacher Hitze weitergaren, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
Legen Sie Papiertücher darauf, um die überschüssige Flüssigkeit aufzusaugen.
Varianten:
Buttermilchmarinade: Die Hähnchenteile vor dem Panieren einige Stunden oder über Nacht in Buttermilch einlegen. Dadurch wird das Hähnchen zarter und erhält einen würzigen Geschmack.
Scharfe Variante: Für eine pikante Note Cayennepfeffer oder scharfe Soße zur Eimasse oder der Mehlpanade geben.
Kräutermischung: Experimentieren Sie mit verschiedenen getrockneten Kräutern wie Basilikum oder Dill in der Mehlmischung, um ein einzigartiges Geschmacksprofil zu erzielen.
Knusprige Panade: Für extra Knusprigkeit zerdrückte Cornflakes oder Panko-Paniermehl unter die Mehlmischung heben.
Gewürztes Mehl: Für zusätzlichen Geschmack etwas geriebenen Parmesan oder Hefeflocken unter das Mehl mischen.
Ofengebackene Variante: Anstatt das Hähnchen zu frittieren, panieren Sie es und backen Sie es im Ofen bei 200 °C (400 °F) etwa 30-40 Minuten lang – eine gesündere Alternative.
Süß und herzhaft: Beträufeln Sie das gegarte Hähnchen mit Honig oder Ahornsirup – das ergibt einen süßen Kontrast zu den herzhaften Gewürzen.
TIPPS:
Hier sind ein paar Tipps, wie Sie Ihr frittiertes Hähnchen nach KFC-Art noch besser machen können:
Temperaturkontrolle: Achten Sie darauf, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie das Hähnchen hineingeben. Ist es zu kalt, saugt das Hähnchen mehr Öl auf und wird fettig.
Die optimale Temperatur liegt bei etwa 175 °C (350 °F).
Die Pfanne nicht überfüllen: Braten Sie das Hähnchen portionsweise, damit die Öltemperatur nicht sinkt und es ungleichmäßig gart.
Hähnchen ruhen lassen: Nach dem Frittieren das Hähnchen einige Minuten auf Küchenpapier ruhen lassen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann und die Panade knusprig bleibt.
Fleischthermometer verwenden: Um sicherzustellen, dass das Hähnchen durchgegart ist, verwenden Sie ein Fleischthermometer, um zu überprüfen, ob die Kerntemperatur 75 °C (165 °F) erreicht.
Würzen: Vergessen Sie nicht, das Hähnchen vor dem Panieren mit Salz und Pfeffer zu würzen, um den Geschmack zu intensivieren.
Experimentieren Sie mit Gewürzen: Passen Sie die Gewürze in der Panade gerne Ihrem Geschmack an.
Eine Prise Kreuzkümmel oder Chilipulver verleiht dem Gericht eine besondere Note.
Servieren Sie dazu verschiedene Dips: Wie wäre es, wenn Sie Ihr gebratenes Hähnchen mit Ranch-Dressing, Honig-Senf-Sauce oder scharfer Sauce servieren, um den Geschmack abzurunden? Aufbewahrungshinweise
:
Abkühlen lassen: Das frittierte Hähnchen vor dem Aufbewahren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dadurch wird Kondensation vermieden, die das Hähnchen matschig machen kann.
Verpackung oder Behälter: Das Hähnchen in einen luftdichten Behälter geben oder fest in Alufolie oder Frischhaltefolie einwickeln.
Wenn Sie mehrere Stücke haben, legen Sie diese am besten mit Backpapier dazwischen, damit sie nicht zusammenkleben.
Kühlung: Bewahren Sie das Hähnchen im Kühlschrank auf, wenn Sie es innerhalb von 3–4 Tagen verzehren möchten.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Kühlschrank auf 4 °C oder kälter eingestellt ist.
Einfrieren: Wenn Sie das Brathähnchen länger aufbewahren möchten, können Sie es einfrieren.
Jedes Stück fest in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie einwickeln oder in einen gefriergeeigneten Beutel geben. Im Gefrierschrank hält es sich etwa 2–3 Monate.
Aufwärmen: Wenn Sie das übriggebliebene Hähnchen essen möchten, wärmen Sie es im Backofen bei 175 °C (350 °F) für etwa 15-20 Minuten auf, um seine Knusprigkeit wiederherzustellen.
Alternativ können Sie auch eine Heißluftfritteuse verwenden, um die Zubereitung zu beschleunigen.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die richtige Aufbewahrung von frittiertem Hähnchen nach KFC-Art entscheidend für den Erhalt von Geschmack und Konsistenz ist.
Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es in einen luftdichten Behälter geben, und denken Sie daran, dass es für einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder für eine längere Lagerung eingefroren werden kann.
Wenn Sie es wieder genießen möchten, hilft das Aufwärmen im Backofen oder in der Heißluftfritteuse, die köstliche Knusprigkeit wiederherzustellen. Viel Spaß beim Kochen!
Genießen!
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