Mandarinen-Kühlschrankkuchen – cremig, fruchtig & ohne Backen

Dieser Mandarinen-Kühlschrankkuchen ist ein einfaches Dessert mit knusprigem Keksboden, luftiger Creme und saftigen Mandarinen. Er kommt ganz ohne Backofen aus und schmeckt gut gekühlt besonders frisch. Perfekt für Gäste, Familienfeiern oder als schneller Kuchen aus dem Kühlschrank.

Zutaten

Für eine rechteckige Form:

Für den Boden

• 250 g Butterkekse
• 100 g Butter, geschmolzen

Für die Creme

• 500 g Quark oder Frischkäse
• 300 ml Schlagsahne
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 80 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 EL Zitronensaft

Für den Belag

• 2 Dosen Mandarinen
• 1 Päckchen klarer Tortenguss
• 250 ml Mandarinensaft aus der Dose oder Wasser
• 1 EL Zucker, optional

Zubereitung

1. Die Butterkekse fein zerbröseln.
2. Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermischen.
3. Die Keksmasse in eine rechteckige Form geben und fest andrücken.
4. Den Boden etwa 20 Minuten kaltstellen.
5. Die Mandarinen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
6. Quark oder Frischkäse mit Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren.
7. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.
8. Die Creme gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen.
9. Die Mandarinen dekorativ auf der Creme verteilen.
10. Den Tortenguss mit Mandarinensaft und nach Wunsch etwas Zucker nach Packungsanleitung zubereiten.
11. Den Guss vorsichtig über die Mandarinen geben.
12. Den Kuchen mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kaltstellen.
13. In Stücke schneiden und gut gekühlt servieren.

Tipps

Die Mandarinen sollten gut abtropfen, damit die Creme stabil bleibt. Für eine besonders frische Note kannst du etwas Zitronenabrieb in die Creme geben.

Wenn der Kuchen fester werden soll, kannst du zusätzlich etwas San-apart oder mehr Sahnesteif verwenden.

Fazit

Mandarinen-Kühlschrankkuchen ist cremig, fruchtig und schnell vorbereitet. Mit Keksboden, feiner Creme und Mandarinen entsteht ein einfacher Kuchen ohne Backen, der immer gut ankommt.