Rezept für Lachsfrikadellen

Lachsfrikadellen unterstreichen nicht nur den vollen Geschmack von frischem Lachs, sondern fangen auch den Charme von herzhafter Hausmannskost ein. Dieses Rezept wird seit Generationen geschätzt und bringt Familien am Esstisch zusammen.

Lachsfrikadellen sind wegen ihrer knusprigen Kruste und ihrer zarten, herzhaften Füllung beliebt und können leicht zu einem beliebten Klassiker in Ihrem Haushalt werden.

Lachsfrikadellen sind nicht nur lecker, sondern bieten auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Reich an Omega-3-Fettsäuren tragen sie zur Herzgesundheit und Gehirnfunktion bei.

Sie sind eine hervorragende Quelle für mageres Eiweiß und wichtige Vitamine, wodurch dieses Gericht nicht nur sättigend, sondern auch nahrhaft ist. Durch die Verwendung frischer Zutaten wie Zwiebeln, Paprika und Petersilie steigern Sie den Nährwert Ihrer Mahlzeit und genießen sie ohne Reue.

Zutaten:

450 g frisches Lachsfilet*
3 EL Olivenöl, aufgeteilt
1 1/2 TL Knoblauchsalz (ich habe Lawry's verwendet), nach Geschmack
1/2 TL schwarzer Pfeffer, oder nach Geschmack

1 mittelgroße gelbe Zwiebel, 1 Tasse, fein gewürfelt
1/2 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
3 EL ungesalzene Butter, geteilt
1 Tasse Panko-Paniermehl

2 große Eier, leicht verquirlt;
3 EL Mayonnaise;
1 TL Worcestershiresauce;
1/4 Tasse Petersilie, fein gehackt

Vorbereitung:

Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Rand mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen. Den Lachs mit der Hautseite nach unten in die Mitte legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Knoblauchsalz und schwarzem Pfeffer würzen.

Den Lachs 10–15 Minuten (je nach Dicke) unbedeckt backen, bis er gar ist.
Aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Den Lachs mit zwei Gabeln zerpflücken, dabei Haut und Gräten entfernen, beiseitestellen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer Hitze mit 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter erhitzen.
Gewürfelte Zwiebel und Paprika hinzufügen und 7–9 Minuten goldbraun und weich dünsten, dann vom Herd nehmen.

In einer großen Rührschüssel Lachsflocken, sautierte Paprika und Zwiebeln, 1 Tasse Semmelbrösel, 2 verquirlte Eier, 3 EL Mayonnaise, 1 TL Worcestershiresauce, 1 TL Knoblauchsalz, 1/4 TL schwarzer Pfeffer und 1/4 Tasse gehackte Petersilie vermengen.

Gut verrühren. Zu Patties formen (jeweils etwa einen gehäuften Esslöffel) und mit den Händen zu 5 cm breiten und 0,8 bis 1,3 cm dicken Patties formen.

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In einer sauberen, beschichteten Pfanne 1 EL Öl und 1 EL Butter erhitzen, bis sie heiß sind, dann die Lachsfrikadellen in einer einzigen Schicht hineingeben.

Die Lachsfrikadellen 3 bis 4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Falls die Frikadellen zu schnell bräunen, die Hitze reduzieren.
Die fertigen Frikadellen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und mit dem restlichen Öl, der Butter und den restlichen Frikadellen wiederholen.
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