Erfahren Sie, warum dieses revolutionäre Rezept für Grünkohl mit Hackfleisch in der Küche so beliebt ist. Dieses schnelle und aromatische Gericht kombiniert zartes Grünkohl mit perfekt gewürztem Hackfleisch und erzeugt so sogenannte “lazy cabbage rolls” ohne Rollen. Das Geheimnis liegt darin, den Kohl zu blanchieren, bevor er in die aromatische Mischung aus Hackfleisch aufgenommen wird.
Warum dieses Baby-Kohl-Rezept überlegen
ist. Junger Kohl, oft als “Königin des Gemüses” bezeichnet, wird durch diese Methode zu einem außergewöhnlichen Gericht gemacht. Im Gegensatz zu traditionellen Rezepten für gekochten Kohl bewahrt diese Technik ihre natürliche Knusprigkeit und verleiht dabei den reichen, herzhaften Geschmack von gewürztem Hackfleisch. Das Blanchieren ermöglicht es dem Kohl, seine lebendige Farbe und perfekte Textur zu bewahren.
Zutaten
Mehr auf der nächsten Seite lesen
Für die Basis für das Hackfleisch:
700 g gehacktes Schweinehals (oder gehacktes Hähnchen/Rindfleisch),
1 große Zwiebel, gehackte
2 mittelgroße Karotten, gerieben
1 mittlere Tomate, gehackt
2 Esslöffel Tomatenmark),
2-3 Zehen frischen Knoblauch, gehackt
2 Esslöffel Pflanzenöl
, Salz nach Geschmack
, schwarzer Pfeffer nach Geschmack
, 1 Teelöffel süßer
Paprika, 1 Teelöffel
Hmeli-Suneli-Gewürzmischung Für den Kohl:
700 g (1,5 lb) Babykohl, in Blütenblätter
geschnitten, 1 Liter (4 Tassen) Wasser
, 1 Esslöffel Salz zum Blanchieren
des Wassers Schritt-für-Schritt-Anleitung
: Zubereitung der Hackfleischmischung
Schritt 1: Gemüse anbraten. Erhitze Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge die gehackte Zwiebel und die geriebenen Karotten hinzu und brate sie 5–7 Minuten, bis die Zwiebel durchsichtig und die Karotten leicht zart sind.
Schritt 2: Bräune das Hackfleisch an. Gib das gehackte Fleisch zusammen mit dem sautierten Gemüse in die Pfanne. Kochen Sie mit Deckel und rühren Sie häufig um, um eventuelle Klumpen aufzulösen. Braten Sie etwa 10 Minuten, bis das Fleisch die Farbe verändert und seine natürlichen Säfte freisetzt.
Schritt 3: Würze das Fleisch.
Erdbeermarmelade das beste Rezept das ich je gemacht habe
Wenn das Fleisch die Farbe gewechselt hat und braun zu werden beginnt, würze großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack. Weiter braten, bis die Ränder goldbraun sind.
Schritt 4: Gewürze und Aromastoffe hinzufügen. Wenn das Fleisch zu braten beginnt, fügen Sie die süße Paprika und die Hmeli-Suneli-Gewürzmischung hinzu. Hmeli-suneli, hergestellt aus 14 verschiedenen aromatischen Kräutern, wird sofort unglaubliche Aromen freisetzen. Gut umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
Schritt 5: Rühre die Tomate ein. Füge die frisch gehackten Tomaten zur Mischung hinzu. Wenn du Tomatenmark verwendest, gib es jetzt hinzu. Frisches Gemüse sorgt immer für einen hervorragenden Geschmack, daher sollten Sie nach Möglichkeit frische Tomaten verwenden. Gut mischen, gut mischen.
Schritt 6: Bringen Sie die Mischung zum Köcheln ein. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur, decken Sie den Topf ab und lassen Sie 8 bis 10 Minuten köcheln. Dadurch kann die Tomate ihren Saft abgeben und
das Fruchtfleisch alle Aromen aufnehmen. Die Tomate sollte vollständig schmelzen und in die Mischung vermischt werden.
Vorbereitung des Collard Greens
Schritt 7: Bereite das Blanchwasser vor. Während die Fleischmischung köchelt, bringen Sie 1 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Gib 1 Esslöffel Salz in das kochende Wasser.
Schritt 8: Schneide das Grünkohl ab. Schneiden Sie das Grünblatt in blütenförmige Stücke, entfernen Sie den Kern, lassen Sie die Stücke aber relativ groß. Der Kohl schrumpft beim Blanchieren erheblich.
Schritt 9: Verderben Sie den Kohl. Gib alle Grünkohlblätter auf einmal in das kochende Salzwasser. Die Pfanne abdecken und nach dem erneuten Kochen nur 2 bis 3 Minuten blanchieren. Grünkohl ist sehr zart und gart schnell. Drehen Sie den Kohl einmal beim Blanchieren, damit er gleichmäßig gart.
Schritt 10: Lassen Sie den Kohl ab. Lass den blanchierten Kohl sofort in einem Sieb abtropfen. Der Kohl sollte zart, aber immer noch etwas
knusprig sein. Nicht zu lange garen, da es durch Vermischung mit dem Fleisch weiter gegart wird.
Kombinieren und abschließender
Kochschritt 11: Die Zutaten vermischen. Gib den abgetropften, blanchierten Kohl zur köchelnden Fleischmischung dazu. Rühren Sie vorsichtig um, um gut zu vermischen, und verteilen Sie den Kohl gleichmäßig über das Fleisch.
Schritt 12: Endgültiger Burn-in. Fügen Sie den gehackten frischen Knoblauch zur Mischung hinzu. Knoblauch passt perfekt zu Kohl und verleiht dem Gericht eine essentielle aromatische Note.
Schritt 13: Abschließendes Köcheln. Decke die Pfanne ab und lasse sie 3 bis 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, damit alle Aromen zusammenkommen. Schalte die Hitze aus und lass sie weitere 5 Minuten stehen, bevor du servierst.
Nährwertinformationen und Vorbereitungszeit
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portion: 4 bis 6 Kalorien
pro Portion: etwa 320 Kalorien
Ernährungsphysiologische Vorteile: Dieses Gericht enthält hochwertiges Eiweiß aus Hackfleisch sowie essentielle Vitamin C und K
0 commentaires:
Enregistrer un commentaire