Wie man mit 80 g Senf ein Salatdressing wie im Restaurant zubereitet.

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Wenn Sie Ihren Salat alles andere als langweilig mögen, ist dieses hausgemachte Dressing im Restaurantstil genau das Richtige für Sie.

Cremig, schmackhaft und mit einer perfekten Balance zwischen Säure, Süße und Würze ist sie ideal als Begleitung zu Blattgemüse aller Art, Gemüse, kalten Nudeln oder auch als Sauce für Dips.

Zutaten

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Zutaten

240 g Sahne (es kann Sauerrahm oder Schlagsahne sein)

220 g weißer Balsamico-Essig

350 g Wasser

15 g feines Salz

15 g Gemüsebrühepulver oder zerbröselter Würfel

50 g Zucker

400 g Naturjoghurt (vorzugsweise entrahmt)

80 g Senf (die übliche milde Sorte)

220 g Öl (idealerweise eine Mischung oder Sonnenblumenöl)

1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Petersilie, Frühlingszwiebeln, gemahlener Chilipfeffer oder getrocknete Kräuter nach Geschmack (optional)

Vorbereitung

Essig, Wasser, Zucker, Salz und Gemüsebrühe in einem Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel Sahne, Joghurt, Senf, Öl und Pfeffer verrühren. Den warmen Inhalt des Topfes dazugeben und mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine zu einer glatten, cremigen Sauce pürieren.

Wer mag, kann gehackte Petersilie, getrocknete Kräuter oder eine Prise gemahlenen Chili hinzufügen, um dem Gericht mehr Charakter zu verleihen.

Die Mischung in saubere Glasflaschen oder -gläser füllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp
: Verwenden Sie weißen Balsamico-Essig, um die Endfarbe nicht zu verändern. Falls Sie keinen haben, können Sie Apfelessig verwenden.

Wenn Sie einen milderen Geschmack wünschen, reduzieren Sie die Senfmenge oder verwenden Sie eine süße Senfsorte.

Es kann bis zu 10 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Dieses Dressing eignet sich auch als Dip für Karottenstifte, Selleriestangen oder Snacks.

Dieses Dressing ist so lecker, dass es jeden einfachen Salat in ein Gericht verwandelt, das einem Restaurant würdig wäre.

Ideal zum Aufbewahren im Kühlschrank und um jede Mahlzeit aufzupeppen. Probieren Sie es einmal und Sie werden nie wieder etwas aus dem Supermarkt kaufen wollen.