Diese würzige Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne ist ein unkompliziertes und leckeres Gericht für die ganze Familie. Zarter Spitzkohl, würziges Hackfleisch und Zwiebeln werden gemeinsam in der Pfanne gebraten und mit Paprika, Muskat, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Das Ergebnis ist ein herzhaftes Essen, das schnell zubereitet ist und wunderbar zu Kartoffeln oder frischem Bauernbrot passt.
Warum Sie diese Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne lieben werden
- Schnell und einfach zubereitet
- Herzhaft, würzig und wunderbar aromatisch
- Zarter Spitzkohl mit saftigem Hackfleisch
- Wenige und einfache Zutaten
- Ideal für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen
- Lässt sich nach Geschmack mit Brühe oder Sauerrahm verfeinern
- Perfekt mit Kartoffeln oder Bauernbrot
Zutaten für 2–3 Portionen
Für die Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne
- 1 kleiner Spitzkohl, ca. 500 g
- 250 g Hackfleisch, z. B. Rind
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 EL neutrales Öl
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß oder rosenscharf
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 100 ml Gemüsebrühe, optional
- 1 TL Speisestärke, optional
Zum Servieren
- Sauerrahm oder Naturjoghurt, optional
- Kartoffeln oder frisches Bauernbrot
Zubereitung
Spitzkohl vorbereiten
Den Spitzkohl von den äußeren, eventuell beschädigten Blättern befreien und gründlich waschen. Anschließend den Kohl halbieren und den Strunk entfernen. Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden.
2. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Gleichmäßig geschnittene Zwiebeln garen besonders schön und verteilen sich später gut in der Pfanne.
3. Hackfleisch anbraten
Das Öl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze kräftig anbraten. Dabei mit einem Kochlöffel zerkleinern und unter gelegentlichem Rühren braten, bis es krümelig und vollständig durchgegart ist.
4. Zwiebel und Spitzkohl dazugeben
Die gewürfelte Zwiebel zum Hackfleisch geben und etwa 2–3 Minuten mitbraten. Anschließend den geschnittenen Spitzkohl hinzufügen und alles gut vermengen.
Die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten braten und schmoren lassen, bis der Spitzkohl weich wird und leicht gebräunte Stellen bekommt.
5. Würzen und verfeinern
Paprikapulver, Muskatnuss, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
Wer die Pfanne etwas saftiger mag, kann jetzt die Gemüsebrühe dazugeben. Für eine leicht gebundene Sauce die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, in die Brühe geben und kurz aufkochen lassen.
6. Abschmecken und servieren
Die Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne noch einmal abschmecken und heiß servieren. Nach Belieben mit einem Klecks Sauerrahm oder Naturjoghurt garnieren.
Dazu passen gekochte Kartoffeln, Kartoffelpüree oder frisches Bauernbrot besonders gut.
Tipps für die perfekte Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne
- Hackfleisch kräftig anbraten: So bekommt es ein besonders herzhaftes Aroma.
- Spitzkohl nicht zu lange garen: Er sollte weich, aber nicht matschig sein.
- Paprikapulver erst nach dem Anbraten hinzufügen: So bleibt das Gewürz aromatisch und verbrennt nicht.
- Für mehr Cremigkeit: Einen Klecks Sauerrahm oder Naturjoghurt direkt beim Servieren dazugeben.
- Für mehr Sauce: Etwas Gemüsebrühe hinzufügen und mit Speisestärke leicht binden.
- Beilagen variieren: Kartoffeln, Kartoffelpüree oder Bauernbrot passen hervorragend dazu.
Serviervorschlag
Servieren Sie die würzige Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne direkt aus der Pfanne mit Kartoffeln oder knusprigem Bauernbrot. Ein Klecks Sauerrahm oder Naturjoghurt sorgt für einen angenehm frischen Kontrast zur würzigen Pfanne.
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Mit einfachen Vorratszutaten und einer einzigen Pfanne minimieren Sie den Abwasch und maximieren gleichzeitig den Geschmack. Wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie die besten Hackfleisch-Nudeln zubereiten.
Zutaten
- 12 Unzen mittelgroße Nudelschalen -Conchiglie
- 1 Pfund Rinderhackfleisch (80/20-Mischung) empfohlen
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen , fein gehackt
- 24 oz Marinara-Sauce, 1 Standardglas
- 1 Teelöffel getrocknete italienische Gewürzmischung
- ½ Teelöffel koscheres Salz plus mehr für das Nudelwasser
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ¼ Teelöffel rote Chiliflocken (optional)
- 1,5 Tassen frisch geriebener , würziger Cheddar oder Mozzarella
- Gehackte frische Petersilie (zum Garnieren)
Anweisungen
- Nudeln kochen: Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen, dabei 60 ml Nudelwasser auffangen und beiseitestellen.
- Rindfleisch zubereiten: In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze das Hackfleisch anbraten. Unter Rühren 5–7 Minuten braten, bis es vollständig gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen, dabei etwa 1 Esslöffel in der Pfanne zurücklassen.
- Aromaten anbraten: Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die gewürfelte Zwiebel zum Rindfleisch geben und 3–4 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch unterrühren und 1 Minute mitdünsten, bis er duftet.
- Köcheln lassen: Marinara-Sauce, italienische Gewürzmischung, Salz, Pfeffer und Chiliflocken dazugeben. Umrühren. Hitze reduzieren und die Sauce 5 Minuten köcheln lassen.
- Vermengen: Die gekochten Nudeln vorsichtig unter die Fleischsoße heben, bis sie vollständig bedeckt sind. Falls die Soße zu dickflüssig ist, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen.
- Käse schmelzen lassen: Die Pfanne vom Herd nehmen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüberstreuen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 2–3 Minuten ziehen lassen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
- Zum Servieren: Mit frischer, gehackter Petersilie garnieren und sofort heiß servieren.
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