Zitronen-Mascarpone-Kuchen

Zutaten für eine Springform (24 cm)
Für den Keksboden:
220 g Butterkekse
90 g Butter, geschmolzen
Abrieb von 1 Bio-Zitrone

Für die Zitronencreme:
500 g Mascarpone
250 ml Schlagsahne
90 g Puderzucker
70 ml frisch gepresster Zitronensaft
Abrieb von 1–2 Bio-Zitronen
2 Päckchen Sahnesteif
1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker

Zum Verzieren:
etwas Zitronenschale
dünne Zitronenscheiben oder Zitronenzesten

Zubereitung :

Bitte gehen Sie zur nächsten Seite oder klicken Sie auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>), um die Kochschritte abzuschließen und vergessen Sie nicht, es mit Ihren Facebook-Freunden zu TEILEN.

Zubereitung :
1 Die Butterkekse in einem Gefrierbeutel oder Mixer fein zermahlen. Mit der flüssigen Butter und dem Zitronenabrieb gründlich vermischen.
2 Eine 24-cm-Springform mit Backpapier auslegen. Die Keksmasse hineingeben, gleichmäßig verteilen und mit einem Glas oder Löffel fest andrücken. Den Boden für etwa 30 Minuten kalt stellen.
3 Mascarpone mit Puderzucker, Vanille und Zitronenabrieb kurz glatt rühren. Den frisch gepressten Zitronensaft langsam dazugeben und nur kurz vermengen.
4 Die gut gekühlte Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Anschließend vorsichtig unter die Mascarpone-Zitronen-Creme heben.
5 Die fertige Creme auf dem Keksboden verteilen und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen.
6 Den Kuchen für mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. So kann die Creme richtig fest werden.
7 Vor dem Servieren vorsichtig aus der Form lösen und mit etwas Zitronenabrieb sowie nach Belieben mit feinen Zitronenscheiben dekorieren.
Tipp: 

Für ein besonders intensives Zitronenaroma kannst du zusätzlich einen kleinen Schuss Zitronenlikör in die Creme geben.
Guten Appetit! 🍋