Vanille-Pudding-Schnitten – cremig, fluffig & einfach lecker

Diese Vanille-Pudding-Schnitten sind ein herrlich cremiger Kuchen mit weichem Boden, feiner Vanillecreme und goldbrauner Oberfläche. Sie schmecken wunderbar zart, lassen sich gut vorbereiten und passen perfekt zu Kaffee, Tee oder als Dessert für Gäste.

Zutaten

Für ca. 12 Stücke:

Für den Teig

• 4 Eier
• 120 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 120 ml Öl
• 120 ml Milch
• 200 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz

Für die Vanillecreme

• 700 ml Milch
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 80–100 g Zucker
• 200 g Butter, weich
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zum Bestäuben

• Puderzucker nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eine rechteckige Backform oder ein kleines Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Eier, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und hell-cremig aufschlagen.
4. Öl und Milch hinzufügen und kurz unterrühren.
5. Mehl, Backpulver und Salz mischen und zur Eiermasse geben.
6. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
7. Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
8. Im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis der Boden goldgelb ist. Danach vollständig abkühlen lassen.
9. Für die Creme das Puddingpulver mit etwas Milch und Zucker glatt rühren.
10. Die restliche Milch aufkochen, die Puddingmischung einrühren und unter Rühren zu einem dicken Pudding kochen.
11. Den Pudding vollständig abkühlen lassen. Dabei gelegentlich umrühren oder mit Folie direkt auf der Oberfläche abdecken.
12. Die weiche Butter mit Vanillezucker cremig aufschlagen.
13. Den kalten Pudding löffelweise zur Butter geben und alles zu einer glatten Vanillecreme verrühren.
14. Den abgekühlten Kuchenboden waagerecht halbieren.
15. Die Vanillecreme auf dem unteren Boden verteilen und glatt streichen.
16. Den oberen Boden vorsichtig darauflegen.
17. Den Kuchen mindestens 2–3 Stunden kaltstellen, damit die Creme fest wird.
18. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und in Schnitten schneiden.

Tipps

Der Pudding muss wirklich kalt sein, bevor er mit der Butter verrührt wird. So wird die Creme schön glatt und stabil.

Für eine besonders feine Note kannst du etwas Zitronenabrieb oder Vanillepaste in die Creme geben. Wer es luftiger mag, kann einen Teil der Butter durch geschlagene Sahne ersetzen.

Serviervorschlag

Die Vanille-Pudding-Schnitten schmecken gut gekühlt besonders lecker. Dazu passen frische Beeren, Erdbeersoße oder ein Klecks Schlagsahne.

Fazit

Vanille-Pudding-Schnitten sind cremig, weich und wunderbar klassisch. Mit einfachem Teig, feiner Vanillecreme und Puderzucker entsteht ein köstlicher Kuchen, der bei jeder Kaffeerunde schnell verschwindet.